Los garbanzos una excelente forma de controlar el colesterol
El garbanzo es un grano muy versátil en la cocina.
Pueden prepararse muchas recetas con los garbanzos. | Pixabay.
El garbanzo tiene hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas de alto valor biológico. Su fibra permite combatir el estreñimiento, ayudar a controlar el colesterol alto y mantener sanos los niveles de glucosa en la sangre.
Es un alimento que tiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), ácido fólico y vitamina E. Los minerales que tiene son calcio, hierro, magnesio, potesio y fósforo.
La grasa que contiene es insaturada (ácidos monoinsaturados, como el ácido oileico y poliinsatuarados como el ácido linoleico, omega 6).
Los garbanzos para cocinarlos se recomienda colocarlos de 12 a 24 horas en remojo y luego tirar el agua en el que han estado en remojo. Ayuda a eliminar antinutrientes y mejorar la digestibilidad.
OTROS BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS
Tiene aporte de potasio, calcio y magnesio así como vitamina C. Favorece el carácter diurético y evita la retención de líquidos.
Es importante saber que no se pueden consumir crudos. Solo hay que cuidar un poco el consumo en personas con niveles elevados de ácido úrico.
En caso de hipertiroidismo, bocio o nódulo tiroideos se aconseja consultar a un especialista, por el aporte de yodo que tiene.
Con información de ABC.es
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