Prueba unos burritos con Pollo y salsa de frijoles negros
El frijol negro es alto en nutrientes.
Los burritos pueden comerse a cualquier hora del día. | Pexels.
El frijol negro es el más consumido en el centro y suroeste de México. La leguminosa tiene muchas ventajas sobre otros tipos de frijol.
Según el CIAD, aporta alrededor de 8.86 g de proteína por cada 100 gramos. Tiene un gran contenido en magnesio y es una buena fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo.
Consumir frijoles negros tiene beneficios que contribuyen a un buen estado de salud, además de que es un alimento, barato y es un ingrediente muy versátil en la gastronomía mexicana.
Receta preparada por Food Hero de la Universidad de Oregon.
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
- 2 cebollines, picados
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- ¼ de cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal, dividido
- 4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de queso rallado (pruebe cheddar, pepper jack, o mezcla Mexicano)
- 4 tortillas de harina de 9 pulgadas
Preparación
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón pequeño, combine los frijoles, los cebollines, el jugo de limón, el comino, y 1/4 de cucharadita de sal.
- Frote las pechugas de pollo con el chile en polvo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal que había quedado.
- Cocine el pollo en un sartén a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) por 5 a 7 minutos. Déle vuelta y cocine hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa alcance 165 grados F usando un termómetro para alimentos, de 5 a 7 minutos más.
- Deje que el pollo se enfríe. Corte en tiras o trozos.
- Divida el queso en partes iguales entre las tortillas. Encima del queso ponga cantidades iguales de pollo y de la mezcla de salsa de frijoles negros.
- Enrolle los burritos y envuelva cada uno en papel de aluminio.
- Hornee los burritos hasta que el queso se derrita, por aproximadamente 15 minutos.
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