Moringa: Estudio revela la clave para preservar todos sus beneficios
Un estudio realizado por la UNAM ha revelado la clave para preservar todos los beneficios de la moringa.
Moringa: Estudio revela la clave para preservar todos sus beneficios
La moringa, famosa por sus múltiples propiedades para la salud contiene sustancias que favorecen la disminución de la presión arterial, la concentración de la glucosa en la sangre y ayudan a combatir infecciones causadas por bacterias, ha explicado Mark Olson, del Instituto de Biología de la UNAM.
Un estudio liderado por el especialista y desarrollado en la Universidad Nacional ha revelado que la clave para preservar los beneficios del también conocido como "árbol milagroso" es no someter sus hojas a temperaturas mayores a 40 grados Celcius.
En un artículo publicado por la institución educativa se ha mencionado que investigaciones realizadas en laboratorio han demostrado desde hace tiempo que esta planta es una buena fuente de una sustancia llamada isotiacianato, la cual favorece la destoxificación del organismo.
El académico ha indicado que:
Si hacemos té de moringa o la cocinamos, se destruye la enzima que detona en la planta sus propiedades benéficas y también su probable efecto anticancerígeno. Aun así, sigue llena de proteínas, entonces para uso alimenticio es excelente, pero si queremos que ayude contra la diabetes y otras afecciones, se debe procesar de manera diferente".
beneficios para la salud. Foto: Cortesía UNAM
Árbol multifuncional
En el caso de México, la especie más común es la Moringa oleifera, la cual es posible encontrar en la costa del Pacífico, desde el Sur de Sonora hasta Chiapas, especialmente en la Depresión del Balsas, aunque también crece en la zona del Golfo y en varias partes de la península de Yucatán, menciona el artículo de la UNAM.
Olson agrega que este árbol pertenece al orden de las Brassicales, donde también se encuentran la col, el rábano, berros, brócoli, entre otros.
El especialista señala que cada una de las plantas antes mencionadas producen isotiocianatos, moléculas con azufre, cianuro y azúcares, que son muy activas biológicamente.
Por ejemplo, menciona que los germinados de brócoli de tres días contienen una concentración muy alta del químico sulforáfano, un isotiocianato (compuesto) cuyos efectos benéficos se han estudiado de manera extensa.
Olson destaca que los isotiocianatos aumentan los niveles de enzimas de destoxificación de fase dos en los mamíferos, lo que quiere decir que estas enzimas defienden al cuerpo de sustancias nocivas que consumimos todos los días.
¿Cómo funcionan dichas enzimas?
Para una mejor comprensión, el especialista menciona el siguiente ejemplo:
La carne poco quemada contiene sustancias solubles en lípidos o grasas, que difícilmente puede procesar nuestro organismo, y las enzimas de fase dos detonan varias reacciones que las desactivan y las vuelven menos nocivas, lo cual permite que se puedan desechar.
Usando como modelo el brócoli, se ha demostrado que los isotiocianatos incrementan los niveles de las enzimas de destoxificación de fase dos, y se han realizado análisis que muestran que esto ayuda a disminuir la incidencia de cáncer en células in vitro, en animales y en varios estudios en humanos, afirma Olson.
“Hemos hecho investigaciones que confirman que la moringa es una buena fuente de isotiosianatos, pues tienen igual o mayor potencia de inducción de respuesta fase dos que el sulforáfano”, agrega.
Propiedades
Es universitario explica que la moringa crece con facilidad en México y puede alcanzar los ocho metros en su primer año.
Foto: Cortesía UNAM
Asimismo, describe que además de los isotiocianatos, sus hojas contiene 25 o 30% de proteínas digeribles por peso seco.
Cabe destacar que la moringa es rica en calcio y vitamina A, por lo que se recomienda y utiliza en programas para prevenir ceguera infantil debido a que sus semillas tienen 40% de ácido oleico de muy alta calidad.
En el caso del bagazo que queda de la planta, este posee una proteína coagulante que, en sitios donde no hay tratamiento de agua, puede ayudar en la primera etapa de purificación del líquido. Y sus tallos tienen 13 o 14% de proteínas, por lo que también es buen alimento para el ganado, menciona Olson.
Beneficios máximos
Los estudios realizados por el universitario y su equipo revelaron que la infusión en frío es la mejor opción para preservar los isotiocianatos contenidos en la planta, lo que significa agregarla en agua a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de ingerirla, y la sugerencia es poner de tres a cinco gramos de hoja seca en un litro de agua.
Advirtió que es importante que la gente evite los concentrados de la moringa, pues hay evidencia de que los isotiocianatos en muy altas dosis provocan alteraciones reproductivas, testiculares o aborto en animales.
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