Mantén tus cuchillos de cocina en buenas condiciones con estos consejos

Normalmente no prestamos demasiada atención a los cuchillos, a pesar que son de suma importancia en la cocina. Cuando están en mal estado, podemos dejar de hacer cortes limpios y uniformes.

Si no mantienes bien afilado el cuchillo  no va a tener un buen rendimiento. Puedes usar una chiara para hacerlo. También puedes hacer uso de un afilador eléctrico o una piedra. 

La duración del afilado inicial varía según la calidad y el tipo de acero y del uso que hacemos del cuchillo.

Ten en cuenta que si cortas sobre superficies muy duras, ejerces presión lateral desproporcionada sobre la hoja, corrosión por ácidos, el sometimiento del cuchillo a altas temperaturas, el choque de la hoja del cuchillo con otra hoja, puede hacer que el mismo pierda su rendimiento.

Los cuchillos deben afilarse constantemente, indiferentemente de la gamma y el tipo.

Para prolongar la vida del cuchillo, toma nota de lo siguiente: 

• Manejarlos con cuidado evitando que golpee la hoja con otros utensilios, ni con los bordes del fregadero.
• Lavar los cuchillos a mano
• Secarlos rápidamente
• Guardarlos en una funda o estante para proteger los filos.
• No se debe arrastrar alimentos cortados con el filo del cuchillo; si necesitas mover los alimentos solo dale vuelta al cuchillo y hazlo con el lomo.

Con información de Planeta del Hogar.

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