Huevos ahogados: Un desayuno delicioso y bajo en calorías

¿Qué vas a desayunar hoy? No te quiebres la cabeza, aprovecha este día especial y no pierdas tiempo, mejor aprovéchalo mejor para preparar este delicioso platillo, sencillo, saludable y riquísimo.

Huevos ahogados

Ingredientes:

Para 4 porciones

• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo pelados
• 1/2 cebolla 
• 6 tomates
• 2 chiles serranos, desvenados y sin semillas
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1/4 tazas de caldo de pollo natural
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharada de epazote (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 huevos
• 2 cucharadas de queso panela o ricotta

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio asar con un chorrito de aceite de canola los ajos, la cebolla, los tomates, los chiles y la pimienta. 
2. Licuar las verduras asadas junto con el caldo de pollo, el cilantro, el epazote y sal al gusto, hasta obtener la consistencia de una salsa.
3. Fríe la salsa con un poco de aceite de oliva en una olla y cocina alrededor de 20 minutos. Agrega los huevos uno a uno sin romperlos. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos, pero la yema tierna. Revisa que estén bien de sal y listo.
4. Sirve dos huevos por porción en un plato hondo con salsa y decora con aguacate, chile serrano, queso panela o ricotta y cilantro.