Receta para preparar un mole de olla vegetariano
Este caldo elaborado a base de verduras aporta fibra, vitaminas, minerales y antioxidanes que tu cuerpo necesita.
El mole de olla es un platillo completo que aporta grandes beneficios. | Cortesía
El mole de olla es uno de los platillos que cuentan con gran tradición en el Centro de México. Se trata de una comida elaborada a base de verduras, lo que brinda fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Se trata de un caldo de carne de res con diferentes chiles y verduras. Suele usarse el chambarete, aunque también hay otras versiones con cola de res, espinazo de cerdo, pollo, conejo, o incluso sin carne, dependiente de gustos o presupuestos.
Si buscas probar este platillo y brindarle poderosos nutrientes de beneficio a tu organismo, sigue esta receta que comparte Human Society International México (HSI) una organización sin fines de lucro que busca mejorar la vida de animales y personas.
RECETA
Ingredientes para 5 personas
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 jitomates
- 3 elotes
- 2 calabazas
- 100 gr ejote
- 3 zanahorias
- 1 chayote
- 1 papa
- 3 xoconostles limpios
- Epazote fresco
- Orégano y clavo
- Sal y pimienta al gusto
- Limón
PREPARACIÓN
- Abre y limpia los chiles para retirar las venas y semillas. Tuesta los chiles en un sartén los chiles y reserva. También tuesta la cebolla y ajo, y después los jitomates en cuartos. Licúa todo con 1 taza de agua.
- Vacía el contenido en una olla grande y añade 3 tazas más de agua y enciende a fuego medio-alto.
- Corta los elotes en tercios transversalmente, la papa y chayote en trozos medianos, y la zanahoria en rodajas anchas.
- Añade en la olla las verduras cortadas, las hojas de epazote y cocina por 10 min.
- Corta extremos de los ejotes y luego en pedazos medianos de aproximadamente 3cm
- Corta rodajas gruesas de xoconostle y añade al caldo junto con los ejotes
- Corta calabazas en trozos medianos y reserva
- Agrega pizca de orégano y clavo molido, sal y pimienta
- Agrega las calabazas previamente cortadas y cocina por 5 minutos más
- Rectifica sazón, retira del fuego y sirve
- Acompaña con limón y ¡disfruta!
NUTRIENTES Y BENEFICIOS
Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en:
- Fibra
- Vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).
- Antioxidantes (carotenos y flavonoides), los cuales protegen a nuestras células de procesos como la oxidación y la inflamación, que reducen la probabilidad de tener enfermedades infecciosas, diabetes, enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
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