Prepara una rica ensalada de frijoles mixtos
Si buscas añadir fibra a tu dieta, los frijoles son una excelente opción. Una taza de ellos cocidos te aporta entre 9 y 13 gramos de fibra. Actualmente existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble.
La fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales. | Pixabay.
Si buscas añadir fibra a tu dieta, los frijoles son una excelente opción. Una taza de ellos cocidos te aporta entre 9 y 13 gramos de fibra. Actualmente existen dos tipos de fibra: la soluble y la insoluble.
La primera atrae el agua y se convierte en gel durante la digestión. Se encuentra en el salvado de avena, la cebada, las nueces, las semillas, los fríjoles, las lentejas, las arvejas (chícharos) y algunas frutas y verduras.
La fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales.
Este tipo de fibra le aporta volumen a las heces y parece ayudar a que los alimentos pasen más rápidamente a través del estómago y los intestinos.
También son ricos en proteínas, hidratos de carbono complejos y hierro.
Por eso a continuación te compartimos una receta de una ensalada de frijoles mixtos y rinde para ocho porciones.
Ingredientes
1 lata de 15 onzas (425 g) de ejotes (frijoles verdes) sin sal, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas (425 g) de ejotes (frijoles) amarillos sin sal, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos sin sal, enjuagados y escurridos
1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
1/4 de taza de cebolla blanca picada
1/4 de taza de jugo de naranja
1/2 taza de vinagre de sidra
Sustituto de azúcar si se desea
Instrucciones
Coloca los frijoles y la cebolla. Revuelve suavemente. Mezcla el jugo de naranja y el vinagre y deseas añade un sustituto del azúcar.
Vierte la mezcla de jugo de naranja sobre la mezcla de frijoles y revuelve. Deja reposar 30 minutos antes de servir.
Análisis nutricional por porción
Porción: 3/4 de taza (generosa)
Grasa tota l2 g
Calorías 126
Proteína 7 g
Colestero l0 mg
Carbohidrato tota l21 g
Fibra dietética 6 g
Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
Grasa saturada Cantidad mínima
Azúcares añadidos0 g
Sodio 165 mg
Grasa trans 0 g
Con información de Mayo Clinic y MedlinePlus.
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