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Alimentación

Pozole de champiñones, igual de delicioso pero más saludable

Para agregar a tus comidas una opción más sana y llena de sabor, tus platillos no tienen que ser aburridos, prueba con este clásico de la cocina mexicana en una versión "fit".

Por Mundo Sano

Pozole de setas o champiñones y pechugas de pollo, la opción saludable para un platillo típico mexicano.(Cortesía)

Pozole de setas o champiñones y pechugas de pollo, la opción saludable para un platillo típico mexicano. | Cortesía

Un platillo típico mexicano es el famoso pozole y en este Mes Patrio la pasión por la cocina del país Azteca se hace más presente en los hogares.

Prepara esta versión saludable y con menos calorías pero igual de deliciosa que la original. Después de comprobar que los sabores que le brindan los chiles secos a esta suculenta receta son increíbles, no querrás dejar de compartirla. 


  

Los champiñones o setas aportan una fuente rica en proteína vegetal, ideal para las recetas veganas o vegetarianas.
Los champiñones aportan una fuente rica en proteína vegetal, ideal para las recetas
veganas o vegetarianas.

Pozole de champiñones y pechugas de pollo
Ingredientes:
(6 porciones)

  • 450 gramos de champiñones o setas
  • 6 pechugas de pollo
  • 4 chiles guajillos (cascabel)
  • 1 chile ancho
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharadita de epazote seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo (2 cucharadas soperas).
  • Media lechuga picada 
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 5 rábanos cortados en rodajas
  • 2 aguacates cortados en cubos
  • 4 limones

Procedimiento:

  • Licúa la cebolla, el tomate con el ajo, los chiles guajillo, el chile ancho, la sal con cebolla, la mejorana, el laurel, la pimienta y el epazote, en 2 tazas de agua. Cuela y reserva.
  • En una olla grande, coloca las 6 tazas de agua restantes para cocinar las pechugas de pollo por 25 minutos, sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Agrega la salsa de chiles, las setas y los champiñones o setas. Tapa y cocina por otros 20. ¡Listo!
  • Sirve y añade rábanos, lechuga, aguacate, limón y orégano al gusto. ¡Disfrútalo!

TIP: Si deseas que la receta sea vegana, puedes omitir las pechugas de pollo y elaborarlo únicamente con los champiñones o setas. 

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