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Alimentación

Evita el exceso de sal en la cocina con estas sencillas ideas

Consumir más sal de la que necesita el organismo puede ocasionar daños a los riñones principalmente.

Por M. Alejandra González

La sal en exceso puede ser perjudicial para la salud.(Pexels)

La sal en exceso puede ser perjudicial para la salud. | Pexels

La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la sal es la principal fuente de sodio en la alimentación de cualquier persona y que si bien es indispensable, también puede ser perjudicial para la salud cuando se consume en exceso. 

Un artículo de la Procuraduría Federal del Consumidor de México subraya que muchas personas consumen más sal de la que en realidad necesitan, lo que puede ocasionar daños a sus riñones, pues estos órganos regulan el sodio en la sangre y trabajan para mantener el equilibrio de este mineral almacenado en el cuerpo para su aprovechamiento. 

La sal es necesaria para el organismo, sin embargo, en exceso puede causar daños a la salud. Foto: Pexels

¿Por qué es importante la sal?

La sal cumple diversas funciones y todos la necesitan pero solo en cantidades pequeñas para lo siguiente:

  • Controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, manteniendo el PH de la sangre
  • Regular los fluidos del cuerpo
  • Ayudar a que el cuerpo esté hidratado, introduciendo agua en el interior de las células
  • Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y a la relajación muscular

Cabe mencionar que una parte de la sal es necesaria para poder realizar las actividades vitales, y el resto se pierde por la orina, las heces y el sudor, pero es el riñón quien se encarga de regular las concentraciones de sodio del organismo.

El sodio retiene agua, y es por esta propiedad que el cuerpo humano mantiene concentraciones de agua en el organismo, fundamental para vivir.

Consecuencias del exceso de sal

De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), la sal en exceso se relaciona con el desarrollo de enfermedades crónicas y complicaciones al corazón, riñones y la microcirculación, lo que ha ocasionado un incremento en el número de pacientes con hipertensión, diabetes y otros padecimientos a edades cada vez más tempranas. 

Asimismo, el IMSS subraya que el consumo excesivo de sal provoca retención de líquidos e incremento de peso, obligando al hígado, corazón y riñones a trabajar más por encima de los niveles normales. 

Ideas para evitar la sal en exceso

La organización en la cocina es esencial para no llenar los platillos de sal una vez que se han cocinado. Por ello, la Profeco comparte las siguientes ideas para evitar el consumo excesivo de sal. 

  • Prueba el punto de sal hasta que los guisados ya estén preparados
  • El reposo de los platos a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua, aumenta la concentración de los sabores
  • El frío potencia este proceso. Si se deja el guiso de un día para otro en el refrigerador, el sabor del plato se concentra aún más. Esto significa que se deben dejar un poco insípidos para añadir el punto de sal al calentarse otra vez
  • En caso de buscar alimentos jugosos, como filetes de pescado, pechuga o carnes, se recomienda sazonarlos al final
  • Si se busca que los aromas penetren en el alimento, sin importar perder unos pocos jugos, hay que sazonar al principio
  • Los guisos de larga cocción se sazonan solo un poco al principio y se agrega más sal hasta el final
  • Elige de preferencia productos frescos o congelados sin sal añadida
  • Lava con agua hervida los alimentos enlatados
  • Evita el uso de sazonadores artificiales
  • Sazona con especias y hierbas aromáticas
  • Cocina los alimentos al vapor
  • Disminuye el consumo de productos procesados
  • Trata de no consumir carnes procesadas o embutidas
  • Evita o limita la ingesta de condimentos, especialmente la salsa de soya, los aderezos/adobos, la salsa de tomate o salsa teriyaki
  • Cocina tus propios caldos y sopas en casa
  • Evita la tentación y no pongas salero en la mesa
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