Empanadas con harina de avena rellenas de champiñones ¡Simplemente deliciosas!
Las empanadas son un platillo que a la mayoría de las personas les gusta por su exquisita combinación de sabor y texturas. Aquí la versión más saludable.
Mundo Sano
Estas deliciosas empanadas son una versión saludable de las tradicionales. Su masa es con 70% de harina de avena y 30% de harina de coco. | Pixabay
Estas deliciosas empanadas son una versión saludable de las tradicionales. Su masa es con 70% de harina de avena y 30% de harina de coco.
Además, son horneadas y no fritas, lo que las hace un platillo que encantará a todos y se disfrutará mejor por no tener exceso de calorías.
Ingredientes:
Para 4 personas
Para la masa
- 3 tazas de hojuelas de avena molidas en la licuadora
- 1 taza de harina de coco
- 1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de agua hirviendo
Para el relleno
- 450 gramos de champiñones o setas
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tomates saladette picaditos
- 1/2 taza de morrón rojo picadito
- 2 huevos duros, pelados y cortados en trozos
Procedimiento:
- Medir 2 ¼ tazas de harina de avena y mezclarla con una taza de harina de coco en un bowl.
- Para hacer la masa combinar el agua con la mantequilla clarificada o ghee y la sal en un recipiente grande. Revolver hasta integrar perfectamente y dejar reposar.
- Incorporar gradualmente la harina de avena restante para hacer una masa homogénea. Amasar por unos tres minutos y cubrirla con un paño de cocina, y refrigerar durante 30 minutos.
Preparar el relleno:
- Poner en una sartén 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo, el tomillo, el orégano, y la cantidad de sal que quiera, entonces añadir el tomate y el morrón rojo, cocinar por 5 minutos, agregar los champiñones y seguir cocinando otros 5 minutos. Probar el relleno y añadir más condimentos según sus preferencias.
- Finalmente, incorporar las cebollitas y los huevos duros.
- Precalentar el horno a 375 °F / 190 °C.
- Formar las empanadas: Dividir la masa en 16 bolitas. Estirar cada bolita en un disco del tamaño de la palma (12.5 cms de diámetro) con rodillo. Echar dos cucharadas de relleno al centro de cada disco de masa. Humedecer los bordes con un poco de agua, y doblar la masa para obtener la forma de un semicírculo. Presionar sobre los bordes con los dientes de un tenedor. Si deseas una forma aún más perfecta, puede recortar los bordes con las tijeras.
- Colocar las empanadas en una bandeja de horno. Aplicar un poco de spray para cocinar sobre las empanadas y dejarlas hornear por aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
¡Listo! Puedes servir con una ensalada!
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