Disfruta de unas ricas calabacitas rellenas con salsa verde

Las calabacitas rellenas en salsa verde son un plato sabroso y saludable una receta es perfecta para involucrar más verduras a tu plan alimenticio. La calabacita no contiene grasas, pero si un alto contenido de agua y fibra, además de cantidades significativas de vitaminas.

De acuerdo con el Poder del Consumidor, incluir calabacita en tu alimentación diaria puede ayudar a mejorar tu digestión, debido a que contribuye a la reducción del estreñimiento y otros problemas digestivos.

Por otro lado, para cocinar el platillo, elige aquellas que sean firmes al tacto, compactas y sin manchas en la piel. Como resultados tendrás una combinación de texturas y sabores para disfrutar.

Receta de calabacitas rellenas en salsa verde

Ingredientes (4-5 porciones):

• 4 calabacitas en rodajas
  
• 10 tomatillos
   
• 2 dientes de ajo
   
• 1 queso panela en cuadritos
   
• ½ cebolla
   
• Cilantro
   
• 1 cdita. de aceite
   
• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

1. Pela los tomates verdes y ponlos a hervir junto con el chile. Usa sólo el agua suficiente para cubrir los tomates. Cuando estén cocidos y hayan cambiado a un color verde opaco, apaga la olla.
2. Licua los tomates sin agua junto con los chiles y la cebolla.
3. Puedes agregar chile de árbol molido a este caldillo, para agregar un poco de picor.
4. En una cacerola coloca el tomate licuado y deja que se caliente un poco para posteriormente agregar una pizca de sal, un poco de agua y el cilantro.
5. Al primer hervor, coloca en el caldillo las calabacitas y los cuadritos de queso.
6. Tapa la cacerola y cocina entre 10 y 15 minutos.
7. ¡Listo! Acompaña la preparación con arroz blanco o tortillas de maíz.