Calabacitas rellenas, una receta perfecta para comer más verduras
Las calabacitas son ricas en nutrientes y antioxidantes que benefician a la salud.
La calabacita es una verdura rica en nutrientes y antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir las cataratas y pueden retardar el desarrollo de la degeneración macular, explica un artículo de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
También conocido como calabacín, este vegetal aporta pocas calorías debido a que el 90% de su peso es agua. Además, se puede consumir con todo y piel para aprovechar la mayoría de sus antioxidantes y fibra.
Cabe mencionar que es una verdura muy versátil al poder incluirse en diferentes preparaciones como acompañante, en sopas o caldos o incluso como platillo principal, como es esta receta que comparte la Unidad de Investigación de Enfermedades Metabólicas de México para que disfrutes de unas ricas calabacitas rellenas.
RECETA PARA PREPARAR CALABACITAS RELLENAS
Esta entidad señala que esta receta es una forma de incluir más verduras en la alimentación diaria para así obtener vitaminas, minerales y fibra que el organismo necesita.
Ingredientes para 4 personas
- 4 calabacitas cortadas a la mitad y hervidas
- 480 gramos de pechuga de pollo deshebrada
- 2 tazas de cebolla blanca o morada rebanada
- 8 piezas de jitomate
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite vegetal
Elaboración
- Pon a hervir los tomates y licúa con ajo.
- Agrega aceite a un sartén caliente y añade la cebolla en rebanadas, el pollo y el jitomate licuado.
- Sazona con pimienta y laurel al gusto.
- Retira del fuego cuando hierva.
- Rellena las calabacitas y sirve.