Hígado de res: Una fuente nutricional poderosa con precauciones
Descubre los nutrientes estrella del hígado de res: hierro, proteínas y vitaminas para una salud óptima
Una fuente natural de hierro y vitaminas para una vida saludable. | HI! ESTUDIO/unsplash
La carne de hígado es altamente valorada en la cocina debido a su abundancia de nutrientes, especialmente el mineral hierro. Los especialistas destacan particularmente el hígado de ternera, cerdo y cordero.
Se consume en diversas preparaciones culinarias en diferentes partes del mundo. Un alimento llenó de nutrientes como la vitamina A, no obstante su consumo debe ser moderado precisamente por dicha vitamina ya que el consumo excesivo puede ser perjudicial.
Sin embargo, con un consumo moderado tendrá grandes bondades. También proporciona una sensación de saciedad durante más tiempo, y otros grandes beneficios que nos dirá la dietista registrada en Cleveland Clinic, Beth Czerwony, RD, LD.
Beneficios del hígado
Hierro para una sangre sana: El hígado de res es una de las mejores fuentes de hierro, un componente clave en la hemoglobina.
“Una dieta baja en hierro puede provocar anemia por deficiencia de hierro , lo que provoca fatiga, arritmias cardíacas y dolor en el pecho”, agrega Czerwony.
Proteína para músculos fuertes: Una porción de 3 onzas de hígado de res proporciona 17 gramos de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente de proteína.
La proteína desempeña un papel crucial en el crecimiento de los niños y es igualmente importante para los adultos, ya que ayuda en la construcción, reparación y mantenimiento de los tejidos, como los músculos.
Vitamina A: El consumo de vitamina A es indispensable para una buena visión, estimular el sistema inmunológico e incluso reducir el riesgo de cáncer. Sin embargo, demasiada vitamina A preformada del hígado de res puede ser tóxica. “Comer hígado de res todos los días puede dañar la vista y los huesos”, advierte Czerwony.
Vitamina B: El hígado de res está cargado de micronutrientes como estas vitaminas B:
- Folato (vitamina B9) para una presión arterial más baja y un desarrollo fetal saludable durante el embarazo.
- Tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3) para energía y función celular.
- Vitamina B12 para la salud del cerebro, energía y nervios y sangre saludables.
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