¿Cuál es el alimento más saludable y nutritivo?
Descubre cuál es el vegetal que desafía a las verduras tradicionales con su sabor audaz y su inigualable perfil nutricional
Expertos en agricultura y nutrición han identificado la verdura más saludable | Randy Fath/PEXELS
Los expertos en agricultura y nutrición han identificado al berro como la verdura más saludable de la tierra en términos de densidad nutricional. El berro es una verdura que crece en agua dulce como pueden ser la de los arroyos o los estanques está estrechamente relacionado con el repollo, la col rizada, los rábanos y la mostaza
El Centro de Control para la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC), asigna puntajes de densidad nutricional a las verduras según su concentración de vitaminas y minerales esenciales. Aunque las espinacas, acelgas y hojas de remolacha tienen puntuaciones altas, el berro es el único vegetal que obtuvo una puntuación perfecta de 100.
Sin embargo, el berro es considerado en algunas regiones como una maleza debido a su crecimiento en ambientes húmedos y templados. No obstante, berro es una fuente confiable y rica en nutrientes. De acuerdo con la BBC, fue vendido como refrigerio en la época victoriana y ha sido consumido con fines medicinales en Europa y Asia durante miles de años.
¿Cómo consumirlo?
El berro un vegetal que tiene un sabor entre agrio y picante, similar a una mezcla de rúcula y rábano picante. Ha sido consumido durante más de tres milenios y fue un ingrediente básico en antiguas civilizaciones como las griegas, persas y romanas, según B&W Quality Growers
"El berro tiene muchos beneficios para la salud", dice la Dra. Amy Lee, directora de nutrición de Nucific. "Tiene un alto contenido de vitamina A y potasio, más que la lechuga típica". Además, el berro contiene más vitamina C que una naranja.
El portal de Womens Health, indica que los berros tiernos tiene un sabor suave y pueden ser un ingrediente ideal para ensaladas, o cubrir platillos como lo haría con perejil y cilantro, mientras que un berro maduro adquiere un sabor más intenso y picante, estos podrían cocinarse debido a que sus tallos se vuelven más duros y fibrosos, sin embargo es importante no cocinarlos tanto con la intención de que no pierdan sus nutrientes.
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