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Alimentación

Beneficios de las zanahorias: Aprovéchalos con un rico pastel de zanahoria light

Los nutrientes de la zanahoria pueden ayudar al correcto funcionamiento del sistema inmune. 

Por Alejandra Gonzalez

La zanahoria puede disfrutarse de distintas maneras.(Pexels)

La zanahoria puede disfrutarse de distintas maneras. | Pexels

La zanahoria es una hortaliza cuyo color más popular es el naranja, el cual se debe a los carotenos, compuestos antioxidantes, aunque también existen de cáscara negra o violeta. 

Actualmente, las zanahorias naranjas, también conocidas como acenoria, azanoria, bufangas o carlotas, son las más comunes en todo el mundo y su forma de consumo es muy versátil debido a que se puede comer cruda, cocida, frita, al vapor, en recetas saladas o dulces, como es en esta receta que te compartiremos más adelante. 

Entre los beneficios de las zanahorias se incluyen:

  • Vitamina E
  • Folatos 
  • Vitamina C
  • Vitaminas del complejo B
Las zanahorias aportan diferentes nutrientes de beneficio para el organismo. Foto: Pexels

Las vitaminas de la zanahoria se han relacionado con el buen desarrollo de los huesos, además de que ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmune. 

Por su aporte de fibra, esta hortaliza previene el estreñimiento y contribuye a controlar los niveles de azúcar en la sangre, además de reducir el exceso de acidez y las molestias gástricas. 

PASTEL DE ZANAHORIA LIGHT

Para aprovechar los beneficios de la zanahoria, te compartimos esta receta que rinde para 6 porciones. 

Ingredientes

  • 2 tazas de zanahoria finamente rallada
  • 1 1/2 tazas de harina integral o de avena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 1/4 tazas de yogurt natural sin grasa ni azúcar añadida
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento

  1. En un tazón coloca la harina con la sal, el polvo para hornear y la canela. 
  2. Añade el yogurt, los huevos uno por uno y la leche. Bate bien después de cada adición.
  3. Incorpora la zanahoria y la nuez con movimientos envolventes. 
  4. Precalienta el horno a 180ºC
  5. Vierte la preparación en un molde cuadrado, engrasado y enharinado. Hornea durante 30 minutos a 180ºC o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, este salga limpio. 
  6. Retira del horno, deja que enfríe por completo, desmolda y corta las porciones. 
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