Sopa de res y cebada, un toque diferente para tu paladar

Un poco más de historia del consumo de la sopa, es que en el caso de los griegos solían tomar sopa de carne a la que le agregaban cereales. Se elaboraba con sangre de animal mezclada con vinagre, sal y hierbas aromáticas por eso se hacía llamar "clado negro". 

En Roma también llegó pero en presentación de sopa de cebada y garbanzos y le colocaban alimentos de temporada. Nerón, emperador romano conocido por su afición al canto, tomaba caldo de puerros porque le ayudaban según él a proteger sus cuerdas vocales. 

Otras de las sopas que están en la historia, son las instantáneas y los primeros intentos son de 1680. Estos fueron puestos a prueba en 1779 cuando fue utilizado para dar de comer al ejército francés. Eran caldos sintéticos con un valor nutritivo similiar a la carne  y un sabor más agradable.

A continuación compartimos una receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon. 

• 1 libra de carne molida de res (15% de grasa o menos)
• 1 zanahoria grande cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
• 2 tallos de apio picados, aproximadamente 1 taza
• 2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 8 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su jugo
• 1 taza de cebada sin cocer
• ½ cucharadita de pimienta

Preparación

• En una olla grande, cocine la carne a fuego medio. Escurra la grasa
• Añada la zanahoria, la cebolla, el apio, y el ajo. Revuelva frecuentemente y deje que se cocine por aproximadamente 5 minutos.
• Añada el caldo de res, los tomates con su jugo, la cebada, y la pimienta. Deje que llegue al punto de hervor.
• Cubra la olla y reduzca el fuego y déjelo que llegue a punto de hervor.  Deje que se cocine de 30 minutos o hasta que la cebada esté tan tierna 

Con información de Infogourmet.