¿El tomate pierde sus beneficios si se hierve?
El tomate en México es un alimento altamente consumido.
Tomate o jitomate es uno de los cultivos más importantes de México y del mundo. Es un vegetal que tiene vitaminas, minerales y antioxidantes.
Según el portal del gobierno de México, aporta al cuerpo calcio, fósforo, potasio y sodio y las vitaminas que contiene son A, B1, B2, y C.
Entre sus beneficios están que puede ser antiséptico, alcalinízate, depurativo, diurético, digestivo, laxante, desinflamatorio y remineralizaste.
¿PIERDE O NO NUTRIENTES EL TOMATE?
En el caso de si pierde nutrientes o no, el Grupo Empresarial Palacios Alimentación menciona que cuando se cocina puede perder algunos nutrientes como vitamina C, pero se puede aumentar la capacidad de absorber el licopeno en el sistema digestivo.
Si se cocina con algo de aceite, el licopeno es soluble en grasas y, por tanto, su absorción mejora en presencia de éstas.
El uso del jitomate es muy amplio ya que se puede preparar salsas rojas, caldillos, guisos, también puede comerse crudo en rebanadas, asado o cocido.