Haz tu propio pan integral casero y aprovecha los beneficios de las semillas

Ya sea para un sándwich, un pan francés o para acompañar el desayuno, el pan de caja es un alimento que no suele faltar en el hogar.

Este tipo de pan se puede encontrar en su versión integral, blanco, multigrano, centeno y hasta sin gluten y aunque existe una amplia variedad de marcas, es importante saber que algunas pueden engañar al consumidor.

Un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señaló cuáles son las peores y mejores marcas de pan de caja y compartió una receta para optar por una alternativa de pan casero.

RECETA PARA PAN INTEGRAL CON SEMILLAS

A través de su sección Tecnología Doméstica, la Profeco compartió el paso a paso para preparar un pan integral con semillas que es mucho más saludable que el que se encuentra en tiendas y supermercados.

Ingredientes y utensilios

• 4 tazas de harina de trigo integral cernida
• 1 1/2 tazas de agua tibia (375 ml)
• 3 cucharadas de azúcar mascabado (30 g)
• 1 cucharada de levadura instantánea (10 g)
• 1 cucharada de sal (10 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (20 ml)
• 1/4 de taza de semillas (ajonjolí negro, semillas de girasol y pepitas de calabaza) (40 g)
• 2 cucharadas de avena (20 g)
• 1/4 de taza de semillas para decorar (40 g)
• 1 tazón de cristal
• 1 espátula de silicón o pala de madera
• 1 brocha para untar
• 1 molde para panqué
• Plástico antiadherente
• Atomizador

Procedimiento

1. Primero se lleva a cabo el prefermento y para eso se mezclan dos tazas de harina con la levadura, el agua y el azúcar en un tazón hasta formar una mezcla homogénea. Tapa el tazón con plástico adherente y déjalo en el lugar más cálido de la cocina de una a dos horas esperando a que su volumen se duplique.
2. Cuando transcurra el tiempo, agrega el resto de la harina cernida al tazón con el prefermento, además del 1/4 de taza de semillas, las dos cucharadas de avena y sal. Termina de reunir la masa con las manos y forma una bola.
3. Espolvorea con harina de trabajo y coloca la masa. Amasa con suavidad por tres minutos y añade las dos cucharadas de aceite de oliva y sigue amasando por ocho minutos hasta que quede lisa, evitando agregar más harina.
4. Engrasa un tazón grande y coloca la masa, unta con aceite de oliva y después tapa con plástico antiadherente y deja que su tamaño se duplique por alrededor de dos horas.
5. Después espolvorea la mesa con harina y coloca la masa. Amasa por dos minutos, forma un rectángulo estirando la masa y luego enrolla conforme al tamaño del molde.
6. Coloca la mezcla de las semillas en la mesa y extiende. Con ayuda de un atomizador rocía agua sobre la masa y pásala sobre las semillas. Coloca la masa en el molde para panqué, tapa y deja que su tamaño su duplique.
7. Mientras, caliente el horno a 225°C por 30 minutos y después coloca el pan en el horno por 45 minutos o hasta que esté dorado.
8. Saca del horno y deja que el pan se enfríe dentro del molde.
9. Desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Haz rebanadas de un centímetro de grosor y ¡listo!

Para conservar solo es necesario guardar el pan dentro de una panera a temperatura ambiente.

En esta nota

• Alimentos
• Recetas
• Profeco