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Alimentación

Ensalada de betabel y espinacas, una comida llena de nutrientes

Los ingredientes principales de esta receta son de gran beneficio para la salud. 

Por Mundo Sano

Para incrementar el consumo de betabel puedes incluirlo en ensaladas, smoothies o incluso en panqueques.(Pixabay)

Para incrementar el consumo de betabel puedes incluirlo en ensaladas, smoothies o incluso en panqueques. | Pixabay

El betabel es un tubérculo de atractivo color rojo o morado intenso que pertenece a la familia botánica de las Quenopodiáceas.

Entre las propiedades de las también llamadas remolachas destacan:

  • De sus macronutrientes, la proteína vegetal es el más abundante, seguida por los carbohidratos y prácticamente su contenido en grasas es nulo.
  • Aportan una buena cantidad de fibra.
  • Fuente de vitamina C, A y B9 o folatos.
  • Rico en minerales como el potasio, el sodio, el hierro, el fósforo, el calcio y el magnesio.
  • Poseen 90% de agua

Estas propiedades pueden ser de beneficio para la salud al contribuir a:

  • Disminuir los niveles de colesterol
  • Favorecer las funciones del sistema nervioso
  • Prevenir enfermedades degenerativas
  • Efecto antiinflamatorio
  • Previene problemas de la vista

Por su parte, las espinacas son un vegetal de hoja verde compuesto en mayor parte por agua. Además, contiene pocos hidratos de carbono pero es buena fuente de proteínas.  

Otros nutrientes que aporta son: 

  • Ácidos grasos Omega 3
  • Minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo
  • Vitaminas A, C, E, K y del Grupo B

Incluso, un estudio citado por la Fundación Española del Corazón ha señalado que el consumo moderado de espinacas puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y contribuye a disminuir la presión arterial. 

RECETA

Las propiedades de ambos alimentos son de gran beneficio para la salud, por ello se recomienda incluirlos en la dieta y consumirlos de manera frecuente. 

Una manera de aprovechar sus nutrientes es con esta deliciosa receta para preparar una ensalada de betabel y espinacas. ¡Toma nota!

Ingredientes:

  • 1 manojo de espinacas, lavadas y desinfectadas
  • 2 piezas de betabel
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de nuez
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Preparación:

  1. Hierve los betabeles hasta que estén suaves.
  2. Pon los huevos en cocción.
  3. Pela el betabel y cortar en trozos medianos.
  4. Coloca en un recipiente las espinacas en trozos y la zanahoria rallada.
  5. Sirve la ensalada en platos y pon encima el betabel, los huevos y la nuez.
  6. Adereza con una cucharadita de vinagre balsámico. 

¡Listo! Ahora disfruta de una rica y nutritiva comida.  

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