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Alimentación

Calabacita con tomate al horno, una opción ligera y fácil de preparar

El calabacin o la calabacita tiene muchos beneficios.

Por Vanesa Rojas

Calabacita con tomate al horno, una opción ligera y fácil de preparar(Pexels.)

Calabacita con tomate al horno, una opción ligera y fácil de preparar | Pexels.

El calabacín es un alimento que tiene un bajo contenido calórico.100 gramos de calabacín apenas aportan 20 calorías.

Contiene fibra,  minerales, calcio, potasio, sodio, fósforo y  vitaminas: B6, A, C. El calabacín tiene muchos fitonutrientes importantes dentro de la familia de los carotenos como la luteína y la zeaxantina.

La luteína y la zeaxantina ayudan a mejorar la visión según la Sociedad Española de Oftalmología. Cuanto más fresco se consuma, es más beneficioso. 

Según La Vanguardia, debe ser cocido al vapor pero  también comer crudo, y es preferible no pelarlo. Es mejor no guardarlo más de cinco días en la nevera, para beneficiarse de todo lo que contiene. 

La receta de las calabacitas con tomate 

Información tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon 

  • 4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)

Preparación
Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de 1/4 de pulgada.
En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.
Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos.
Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.
Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.
Hornee a 375 grados F por 20 minutos.
 

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