Los peligros de consumir muchos embutidos
Un equipo de investigadores del Instituto Karolinska en Sucia publicó un estudio sobre la ingesta de embutidos y su relación con la insuficiencia cardiaca.
Este es el primer estudio en examinar los efectos de la carne roja procesada y no procesada. El mismo llevó por nombre Cohort of Swedish Men. | Pixabay
Un equipo de investigadores del Instituto Karolinska en Sucia publicó un estudio sobre la ingesta de embutidos y su relación con la insuficiencia cardíaca.
Este es el primer estudio en examinar los efectos de la carne roja procesada y no procesada. El mismo llevó por nombre Cohort of Swedish Men.
Contó con la participación de 37.035 hombres de entre 45 y 79 años de edad sin antecedentes de insuficiencia cardiaca, cardiopatía isquémica o cáncer.
El estudio se enmarcó sobre el consumo de alimentos en su vida diaria y otros factores que se relacionaron con el estilo de vida. Le realizaron un seguimiento desde el año 1998 hasta 2010.
Los resultados fueron reveladores: dicen que al menos a 2891 horas se les diagnosticó insuficiencia cardíaca. 266 murieron por esta causa.
Los que comieron más carne roja procesada (75 gramos al día o más) tenían un 28% más de riesgo de insuficiencia cardiaca en comparación con los que comían menos (25 gramos al día o menos).
Por cada 50 gramos de carne procesada es decir salchichas, embutidos, morcilla, paté de hígado, esto elevó hasta un 8% el riesgo de incidencia de insuficiencia cardiaca. En un 38% se ubicó la muerte por insuficiencia cardiaca.
Lo sorprendente es que esto no se repitió en hombres que comieron carne no procesada.
“La carne roja procesada contiene comúnmente sodio, nitratos, fosfatos y otros aditivos alimentarios, y las carnes ahumadas y asadas también poseen hidrocarburos aromáticos policíclicos, que pueden contribuir a un mayor riesgo de insuficiencia cardiaca. La carne sin procesar está libre de aditivos alimentarios y, por lo general tiene menor cantidad de sodio, afirma Alicja Wolk, coautora del estudio.
Joanna Kaluza, coautora de estudio recomienda evitar la carne roja procesada y limitar el consumo de aquella sin procesar al menos a dos porciones por semana.
Con información de Muy Interesante.
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