Alimentación

¿Te gustan los ejotes? Una rica receta hecha en pocos minutos

El ejote es originario de México y Centroamérica. 

Mundo Sano

El ejote, se conoce como judía verde o habichuela. Se puede consumir con todo y vaina, cuando aún está verde.

El portal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del gobierno de México, destaca que leguminosa es rica en agua, contiene vitaminas  A y C, ácido fólico.

También aporta en cada porción del ejote fibra soluble, minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio y hierro.

Es ideal para fortalecer el sistema inmunológico.

 

El ejote se puede utilizar en varias preparaciones en la cocina. Foto de Deeana Arts en Pexels.  

RECETA DE ENSALADA DE EJOTES 

 

Receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon

Ingredientes

  • ¼ taza de vinagre
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ cucharadita de sal y pimienta 
  • 6 tazas de ejotes, aproximadamente 4 latas 
  • 2 tazas de verduras cortadas en cubitos (pruebe una mezcla – cebolla, zanahoria, apio, chile campana)

Preparación

Combinar el vinagre, el azúcar y el aceite en un tazón grande. Mezclar bien. Añadir sal y pimienta, si desea.
Añadir los ejotes y verduras y revuelva suavemente para cubrirlos. Tapar y refrigerar hasta servir. Para un mejor sabor, preparar con un día de anticipación.

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