Prepara unos burritos de salsa de pollo y frijoles negros

Si quieres compartir en familia una rica receta puedes hacer unos burritos de salsa de pollo y frijoles negros. Lo ideal sería cocinar tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es de aproximadamente 1 1/2 a 1 3/4 tazas de frijoles escurridos.

Los frijoles te aportan muchos nutrientes y vitaminas a tu organismo por eso sácale provecho en cada preparación que hagas.

A cotinuación te compartimos una receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon. 

1 lata (15 onzas) de frijoles negros , escurridos y enjuagados
2 cebollas verdes picadas
1 cucharada jugo de limon
1⁄4 cucharadita comino molido
1⁄2 cucharadita sal , dividida por la mitad
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1⁄4 cucharadita chile en polvo
1⁄4 cucharadita tierra de pimienta negro
1⁄2 taza queso rallado rallado (pruebe queso cheddar, pepper jack o una mezcla mexicana)
4 tortillas de harina (9 pulgadas)

Preparación 

Combine los frijoles, las cebollas verdes, el jugo de limón, el comino y 1/4 cucharadita de sal en un tazón pequeño.
Frote las pechugas de pollo con el chile en polvo, la pimienta y la 1/4 cucharadita de sal restante.
Cocine el pollo en una sartén a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica) durante 5 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que esté listo, 4-5 minutos más.
Deje enfriar el pollo; cortar en tiras o trozos.
Divide el queso de manera uniforme entre las tortillas. Cubra el queso con cantidades iguales de mezcla de salsa de pollo y frijoles negros.
Enrolle los burritos y envuelva cada uno en papel de aluminio.
Hornee los burritos hasta que el queso se derrita, unos 15 minutos.