Prepara unas deliciosas enchiladas de jamaica con salsa de chipotle

Uno de los principales propósitos de año nuevo suele ser el de comer más saludable. Si este 2021 no ha sido la excepción, pero ahora estás dispuesto a cumplirlo para mejorar tu bienestar, entonces esta receta de Humane Society International es ideal para ti. 

Recuerda que una dieta saludable no significa que vayas a sacrificar el sabor, pues ahora hay una infinidad de opciones que son deliciosas y nutritivas al mismo tiempo. Para prueba de ello, estas enchiladas de jamaica en salsa de chipotle. 

RECETA

Ingredientes 4 porciones:

• 2 tazas de flor de Jamaica
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 5 Jitomates
• 1 Papa
• 2 Chiles chipotle
• Sal
• Pimienta
• Clavo
• Orégano
• Azúcar o sustituto 2 cditas
• Tortillas de maíz
• 1/4  taza de Leche de almendra o soya sin endulzar

Elaboración:

• Salsa

1. Asa 1/2 de cebolla, 1/2 ajo, papa en cubos y jitomates en cuartos. Una vez dorados, licua con leche de almendra o soya, chipotle y regresar al fuego.
2. Añade sal, pimienta, clavo y orégano, dejar reducir y rectificar sabor.

• Relleno

1. Hierve la jamaica y deja que repose para que desprenda sabor. Reserva líquido (se puede usar para hacer agua posteriormente)
2. Filetea abundante cebolla y jamaica, pica ajo. Después sofríe la cebolla fileteada (abundante) y ajo, y una vez dorados, incorpora jamaica.
3. Agrega 2 jitomates en cubos pequeños, orégano, clavo, pimienta, azúcar y deja reducir. Rectifica sazón
4. Calienta tortillas y rellena. Baña con salsa.
5. Puedes decorar con aguacate.