Pay de manzana: La versión saludable de este clásico de otoño

Un clásico de la temporada otoñal es el pay de manzana, y su receta tradicional suele tener muchas más calorías, pero esta versión más saludable te encantará a ti y a toda tu familia.

Es ideal para cualquier alguien es intolerante al gluten o tiene alguna enfermedad celíaca.

Aquí te dejamos la receta completa para que lo prepares en tan solo 40 minutos y la disfrutes.

Ingredientes:

• Para el puré de manzana
• 1 manzana grande rallada
• 1 cucharada de miel
• Pizca de canela
• Para la corteza
• 3/4 de taza harina de almendra 
• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• Para el relleno 
• 3 manzanas
• 6 cucharadas de jugo de naranja
• Para el glaseado
• 4 cucharadas de miel de maple
• 1 pizca de canela
• 6 cucharadas de naranja
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de crema de almendras

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C

Puré de manzana

1. Rallar una manzana en una sartén a fuego medio, agregar la miel y la canela. Dejar cocinar por aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme el puré.  
2. Mezclar en un bowl la harina de avena, la harina de almendra, el aceite de coco y el puré de manzana hasta que estén totalmente incorporados. 
3. Una vez lista la masa, extiéndela de manera uniforme sobre un plato desmontable (engrasado con un poco de aceite de coco) y hornea por 15 minutos a 180 °C
4. Mientras horneas la base está, corta las manzanas en rodajas finas (3-4).
5. En una olla agrega 3 cucharadas de jugo de naranja y las rodajas de manzanas y cocina por 3 minutos a fuego medio o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse. Revolver constantemente para lograr una mezcla uniforme.
6. Para el glaseado, agrega todos los ingredientes del glaseado a una olla y revuelve regularmente hasta que hierva. 
7. Una vez que la masa del pastel esté cocida, retírala del horno y coloca las manzanas comenzando desde el exterior y simplemente colocando una rebanada sobre la siguiente y siguiendo un diseño circular hacia el centro.
8. Agregar el glaseado por encima de las manzanas y hornea por otros 15 minutos a 180°C.

¡Listo! Disfruta.