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Alimentación

¿Quieres una receta sin lácteos? Prepara este rico arroz con leche de almendras

Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta que no lleva lácteos. 

Por Mundo Sano

Puedes disfrutar de este delicioso arroz con leche de almendras.(Pixabay)

Puedes disfrutar de este delicioso arroz con leche de almendras. | Pixabay

El arroz  es un grano que pertenece a la familia de las gramíneas, género Oryza, especie Oryza sativa. Su origen proviene de Asia meriodional, principalmente China e India. 

El contenido nutrimental del arroz varía considerablemente dependiendo si es pulido (blanco) o integral.

Cuando se refina el grano, se eliminan una gran cantidad de vitaminas y minerales que se encuentran en el germen y pese a que muchos países lo enriquecen con vitaminas y minerales, remover la cáscara y el germen también causa la pérdida de elementos importantes como la fibra y los fitoquímicos, elementos que resultan aliados para disminuir los niveles de colesterol, el riesgo de enfermedades del corazón y anticancerígenos. 

Según estudio realizado en la India, durante el pulido del arroz se pierde el 15% de la proteína, 85% de las grasas (saludables), 90% del calcio, 80% de la vitamina B1, entre otros.

Los autores mencionaron que gran parte de estas vitaminas se pierden al momento de enjuagar el arroz. De ahí la importancia de consumir arroz integral o combinarlo con alimentos con alta concentración de vitaminas, fibra y fitoquímicos, como lo son las verduras y las leguminosas como el frijol, garbanzo, lenteja, etcétera.

Como todos los cereales, el arroz es buena fuente de energía prolongada, que permite realizar nuestras actividades por varias horas.

Naturalmente, el arroz integral es buena fuente de:

  • Magnesio
  • Niacina (vitamina B3)
  • Contribuye a la ingesta de calcio y hierro

Receta

¿Quieres una receta deliciosa para aprovechar sus nutrientes y además que no contenga lácteos? ¡Te compartimos esta para que prepares un rico arroz con leche de almendras!

Arroz con leche de almendras (6 porciones)

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de almendras
  • 1 taza de arroz blanco o integral sin cocinar
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 taza de almendras tostadas (opcionales)
  • Canela a gusto

Preparación

  • Mezcla la leche de almendras y el arroz en una olla de 2 a 3 cuartos y calienta hasta que hierva.
  • Baja el calor y cocina a fuego lento por media hora con la tapadera puesta hasta que el arroz quede suave.
  • Añade el azúcar, la vainilla, el extracto de almendras y la canela. Revuelve y sirve caliente. Puedes refrigerar las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

Si quieres darle un toque de color y más sabor puedes agregarle frutos rojos o añadir una taza extra de leche para una textura más cremosa. 

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