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Alimentación

Pan de muerto: La versión sin gluten que te sorprenderá

La tradición del Día de Muertos en México es una de las tradiciones más arraigada y se celebra el 2 de noviembre, sin embargo, todo se prepara desde un día antes para recibir a los fieles difuntos. 

Por Mundo Sano

Si eres celíaco o intolerante al gluten, entonces no puedes dejar de preparar esta receta tan deliciosa que dejará a todos encantados.(Shutterstock)

Si eres celíaco o intolerante al gluten, entonces no puedes dejar de preparar esta receta tan deliciosa que dejará a todos encantados. | Shutterstock

El Día de Muertos es una de las tradiciones más originales de la cultura mexicana. Y no podría celebrarse sin tener pan de muerto en la mesa.

La receta original del pan de muerto incluye harina de trigo, por lo que para quienes no pueden consumir este ingrediente básico, afortunadamente existen otras opciones.

Si eres celíaco o intolerante al gluten, entonces no puedes dejar de preparar esta receta tan deliciosa que dejará a todos encantados.


 
Pan de muerto sin gluten 

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de avena sin gluten 
  • 1 taza de harina de linaza
  • 2 cucharadas de inulina de agave (opcional, esto es para que el pan contenga probióticos y nos ayude a disminuir el azúcar)
  • La ralladura de 1 naranja 
  • 1/2 taza de ghee (mantequilla clarificada) derretida
  • 1 pizca de sal del Himalaya 
  • 1/2 taza de leche de almendras tibia en la que remojarás 2 estrellas de anís
  • 1 cucharada de levadura en polvo 
  • 1 cucharada de harina de avena sin gluten 
  • 1/2 taza de azúcar de coco

Ingredientes para decorar:

  • 1/4 taza de aceite de coco 
  • 1/4 taza de fruto del monje o azúcar de coco

Procedimiento:

  1. Colocar la harina de avena sin gluten en un bowl grande
  2. Agregar la ralladura de naranja, la inulina (opcional), la sal y la ghee.
  3. Utilizar el agua tibia donde remojaste el anís (retirarlos antes de hacer la siguiente mezcla) para mezclar la levadura en polvo y la cucharada de harina de avena, batir bien y añadir a la masa.
  4. Agregar el azúcar de coco y amasar hasta que no se pegue en las manos.
  5. Dejar reposar la masa dentro del bowl, cubriéndolo con una toalla de cocina, en un lugar tibio por 1 hora. 
  6. Formar las bolitas de cada pan de muerto y los huesitos en una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada con la harina de avena. Dejar reposar por 1 hora más.
  7. Precalentar el honro a 180° y hornear por aproximadamente 25-30 minutos.
  8. Enfriar y para el decorado pintar cada pan con aceite de coco y espolvorear el fruto del monje o azúcar de coco encima.
  9. ¡Listo! A disfrutar con un delicioso té o con tu bebida caliente favorita.

El tip: Puedes rellenar cada pan con alguna mermelada natural de tu preferencia como higo, membrillo o manzana.
 

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