¿Cómo reducir los riesgos alimentarios en la temporada de calor?
De acuerdo con especialistas las enfermedades trasnmitidas por alimentos incrementan alrededor de 30% en épocas de calor.
Consumir alimentos completamente inocuos que otorguen confianza es indispensable para una buena salud. | EFE
Para mantenerse saludable, es importante el consumo de alimentos inocuos. Sin embargo, durante la temporada de calor esto se vuelve más complicado debido a que microorganismos como virus, bacterias o parásitos proliferan a más de 30 grados Celsius y pueden entrar al cuerpo a través de agua o alimentos contaminados.
Según datos de la Secretaría de Salud la multiplicación de enfermedades gastrointestinales como diarrea, salmonella, infecciones o cólera incrementa alrededor de 30% en épocas de calor.
Ante ello, Ecolab, el líder mundial en soluciones y servicios de agua, higiene y prevención de infecciones promueve la adopción de medidas que reduzcan el riesgo de contraer Enfermedades Transmitidas por Alimentos durante esta época de calor.
¿Cuáles son las medidas preventivas?
La Secretaría de Salud, este tipo de enfermedades se pueden prevenir con acciones como refrigerar los alimentos y mantener el más alto nivel de higiene en instalaciones industriales, establecimientos de venta de alimentos o en casa, con especial atención en superficies destinadas a la preparación de los mismos.
De acuerdo con el Instituto Nacional para la Salud de Estados Unidos, existe riesgo de descomposición y enfermedad si se dejan los alimentos a temperatura ambiente por dos horas o más, proceso que se acelera a partir de temperaturas de 30 grados Celsius”, señaló Erika Grados, Gerente de Marketing de la división de Alimentos y Bebidas de Ecolab.
Por lo general los productos con más frecuencia en enfermedades son carne bovina, huevos, carne porcina, carne de aves, pescados, crustáceos, moluscos o productos lácteos”, reveló la especialista de Ecolab. Además agregó estar alerta ante las comidas a domicilio, pues su inocuidad podría estar comprometida.
Ecolab enlista elementos a considerar para el sector involucrado en la manufactura, cadena de proveeduría y servicio de alimentos:
- Determinar la solución de desinfección o limpieza adecuada para cada tipo de alimento, área, superficie y método de aplicación.
- Utilizar productos amigables con el medio ambiente
- Usar productos de limpieza y desinfección que cumplan las normas regulatorias
- Seguir las instrucciones del fabricante
- Mantener la temperatura adecuada en el almacenamiento de alimentos y establecer si requieren refrigeración
- Señalar o identificar el tiempo máximo de almacenamiento a los consumidores
- En el caso de la comida a domicilio, evitar envíos de más de 30 minutos
- Cuidar la higiene de las manos
- Evitar consumir alimentos crudos
- Limitar o erradicar la presencia de moscas, mosquitos y otras plagas
- Detectar señales de descomposición en los alimentos
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