Cochinita pibil: ¿Cómo se prepara?
La cochinita pibil es uno de los platillos que forman parte de la gastronomía mexicana.
La cochinita es un plato muy típico de México. | Foto de Chitokan C en Pexels.
La cochinita pibil es una carne de cerdo que se cocina con achiote. Se puede comer en tacos, tortas o panuchos.
Sin embargo, según el portal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rura del gobierno de México pero siempre se debe acompañar con una salsa llamada xnipec, que se hace con naranja agria, cebolla morada, cilantro y chiles habaneros.
Expresan en el portal que el platillo de cochinita se caracteriza por ser es un símbolo tangible de la gastronomía e importante origen prehispánico.
RECETA DE LA COCHINITA
El portal de Nestlé comparte una forma de hacer la cochinita pibil y así disfrutarla en familia o con amigos.
Ingredientes
- 75 Gramos de achiote
- 3/4 De taza jugo de naranja agria
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de pieza de raja de canela
- 2 tazas de agua
- ½ cucharada de comino molido
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza de manteca de cerdo fundida
- 4 hojas de plátano asadas
- 1 kilogramo de cabeza de lomo de cerdo
- 2 chiles habanero fileteados
- 1 cebolla morada fileteada
- ¼ de taza de jugo de naranja agria
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de orégano seco molido
- Tortillas de maíz calientes
Primero hay que marinar la carne y mezclarla con lo siguiente:
Licuar el achiote con ¾ taza de jugo de naranja, pimienta, canela, agua, comino, clavos de olor, sal y la manteca de cerdo. Se agrega a la pieza de cerdo y cubrir con plástico adherente. Debe marinar por 3 horas en refrigerador.
Forrar un refractario con las hojas de plátano, luego que pasan las 3 horas de la carne colocarla allí y cubre con más hojas de plátano y papel aluminio.
Hornear a 180 grados de 2 a 2 ½ horas; retira del horno. Deshebrar la carne, colocar en sartén con el líquido de cocción y cocinar hasta que espese.
Para las cebollas, mezclar los chiles habaneros, la cebolla morada, el jugo de naranja restante, la sal y el orégano.
Después de que todo está listo, servir con tortillas.
Comentarios