Muffins de Quiche Vegetariana; una receta fácil de preparar

Si quieres hacer una comida práctica para todos en casa puedes hacer unos muffins de quiche vegetarianos.

Puedes utilizar calabacín picado o champiñones como parte de las verduras para tu preparación. Asimismo puedes utilizar una variedad de queso que disfrute la familia.

Lo ideal es hacerlo en el horno. 
 

Ingredientes: 

3⁄4 taza queso cheddar bajo en grasa , rallado
1 taza cebolla verde o cebolla picada (1 cebolla mediana)
1 taza brócoli picado
1 taza tomates cortados en cubitos
2 tazas leche descremada o al 1%
4 4 huevos
1 taza mezcla para hornear (para galletas o panqueques)
1 cucharadita condimento italiano (o albahaca seca y orégano)
1⁄2 cucharadita sal
1⁄2 cucharadita pimienta

Preparación

Caliente el horno a 375 grados. Rocíe ligeramente o engrase 12 moldes para muffins.
Espolvorea queso, cebolla, brócoli y tomates en moldes para muffins.
Coloque los ingredientes restantes en un tazón y bata hasta que esté suave. Vierta la mezcla de huevo sobre otros ingredientes en moldes para muffins.
Hornee hasta que estén doradas o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio, 35-40 minutos. Enfriar 5 minutos.
Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Con información de Food Hero.