¿Por qué es importante el consumo de té e infusiones y su preparación?

El té es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Durante años ha jugado un importante papel en la vida cultural y social de las personas. En diferentes culturas se han utilizado plantas hace preparar infusiones y aliviar distintos padecimientos o cómo métodos de relajación. 

Especialistas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) señalan que gracias a sus compuestos fitoquímicos, como polifenoles, terpenos, cumarinas y alcaloides, los tés e infusiones herbales cuentan con propiedades:

• Antioxidantes
• Antiinflamatorias
• Antidepresivas
• Antidiabéticas
• Antimutagénicas
• Anticancerígenas

Asimismo, comparten que las plantas más utilizadas para la elaboración de estas bebidas y que cuentan con propiedades medicinales se encuentran:

• Té blanco, té verde y té negro (Derivados de la misma planta Camellia sinensis pero con diferentes procesos)
• Manzanilla, la cual es utilizada para problemas gastrointestinales y por sus efectos relajantes

Preparación

Pese a que es una bebida de alto consumo, es importante considerar la manera en la que se prepara una infusión herbal, pues puede influenciar en gran medida tanto su contenido de compuestos fitoquímicos como sus atributos sensoriales y, más importante aún, afectar las propiedades medicinales con las que cuenta. 

Cabe mencionar que se debe considerar:

• Cantidad de agua
• Temperatura del agua
• Tiempo de infusión
• Si se usan plantas frescas o secas

Al tomar en cuenta estos conceptos, no solo se puede obtener una bebida con aroma, sabor y cuerpo, sino también un té o infusión que cuente con sus propiedades benéficas para la salud. 

Actualmente, en la Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) se llevan a cabo diversos estudios con diferentes plantas para conocer e informar a la sociedad sobre las condiciones óptimas de su preparación.
 

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