Usos del vinagre de arroz y sus beneficios en la cocina
El vinagre de arroz es un producto muy utilizado en la cocina japonesa.
El vinagre de arroz tiene una amplia lista de beneficios para la salud | Pexels.
Hay dos variantes de vinagre de arroz, una llamada Komesu (a partir de arroz pulido) y kurosu (a partir de arroz sin pulir).
Según el portal Eco Agricultor, el vinagre se hace por dos procedimientos bioquímicos. Son el resultado de la acción de microorganismos donde el azúcar se fermenta en alcohol y gas bióxido de carbono.
El vinagre de arroz se produce igual que el resto de los vinagres, solo que pasa por diferentes métodos de fermentación. A partir del arroz pulido se realiza el Komesu, que es incoloro y de sabor simple.
A partir del arroz no pulido se elabora el Kurosu, de color negro y con más valor nutricional. Al vinagre de arroz se le atribuyen propiedades para la longevidad, diuréticas y adelgazantes.
En el sushi, este vinagre de arroz tiene su fundamento en la conservación del pescado crudo, así como evitar intoxicaciones.
OTROS BENEFICIOS DEL VINAGRE DE ARROZ
El vinagre de arroz posee aminoácidos que le permiten al cuerpo estar en su punto óptimo de salud.
Según Cocina y Vino, permite regular el colesterol malo, cuidar vasos sanguíneos y favorecer la circulación sanguínea.
Ayuda a prevenir la formación de peróxidos grasos que se acumulan en el cuerpo. Asimismo frena los efectos perjudiciales de los radicales libres.
El ácido acético ayuda a que los alimentos se puedan digerir mejor y cuando llegan a los intestinos los nutrientes se puedan absorber mejor.
Puede evitar la aparición de enfermedades óseas como es el caso de la osteoporosis. Es un buen ayudante para absorber el calcio de los alimentos.
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