Recetas: Prueba una deliciosa a base de judías verdes con pesto de nueces

Las vainas o judías verdes, también son conocidas en otros países como chauchas, habichuelas o porotos verdes. Las recetas hecha con este vegetal pueden darle un toque distinto a tus platos.

Según el portal Eco agricultor, las vainas son legumbres nutritivas y saludables. Actualmente se cultivan y consumen en prácticamente todo el mundo.

Las vainas son uno de los alimentos de temporada de primavera y verano, cuando están en su mejor momento por eso pueder ser aprovechadas en distintas recetas. Por cada 100 gramos de porotos verdes, éstos nos aportan tan solo 28 calorías.

De cada 100 gramos de frijoles verdes 90 gramos son agua, 4 gramos son de carbohidratos, 2 g de proteína vegetal y 3 g de fibra dietética. Las vainas poseen minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, fósforo, hierro, zinc, yodo y selenio.

De las vitaminas podemos resaltar la C, E, B6, B3, B2, B1, B9 y A. A continuación compartiremos una receta deliciosa con judías verdes.

Receta tomada de Cleveland Clinic

Ingredientes

1/2 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de hojas de perejil fresco
1/2 taza de hojas de espinaca fresca
3 onzas de nueces tostadas y picadas
3 onzas de nueces tostadas y picadas
1/2 cucharadita de sal
3 onzas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo fresco picado fino
9 tazas de ejotes cocidos, bien escurridos

Preparación

Pon la albahaca, el perejil, las espinacas, las nueces, las nueces y la sal en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré grueso.
Combine el aceite y el ajo, agregue a la mezcla y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
Combine con las judías verdes cocidas y mezcle.

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