Prepara unos esquites o elote en vaso en casa: Receta para una versión light
Conoce los beneficios que pueden brindar los ingredientes de este antojito y prepara en casa una versión más ligera y saludable.
Los esquites se preparan principalmente con los granos de elote. | Pixabay
Los esquites son un típico antojito mexicano, especialmente en el Centro del País, que se elabora con grano del elote tierno.
Su nombre proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui 'tostar (en comal)' y actualmente son llamados de diferentes maneras dependiendo de la región de la República Mexicana.
Por ejemplo, en el Norte y Noreste se les conoce como Trolelote, en Aguascalientes, como Chasca, en Monterrey, como Grano de elote en vaso, en Michoacán como Vasolote y en Sonora como cóctel de elote.
Beneficios de sus ingredientes
Hoy en día se conocen los esquites por sus preparaciones modificadas, consideradas como mestizas. Los ingredientes prehispánicos son el elote, el epazote y el chile, pero ingredientes como el limón se agregaron posteriormente con la llegada de los españoles y la mayonesa es añadida en siglo XIX, como parte de la influencia francesa.
Por sus ingredientes, los esquites pueden aportar beneficios a la salud como:
El elote es rico en potasio y ácido fólico, contiene vitamina B1, la cual ayuda al buen funcionamiento muscular y del sistema nervioso
El elote amarillo aporta vitamina A, que es importante para la salud visual, así como el crecimiento y mantenimiento de la integridad de las células.
Otros ingredientes y sus beneficios:
- Epazote: Ayuda a disminuir los cólicos menstruales, dolor estomacal e intestinal, elimina parásitos, calma los nervios, descongestiona vías respiratorias y aumenta la producción de leche materna.
- Chile: Es fuente de vitaminas A y C, carotenoides, fibras y minerales.
- Limón: Alto contenido de vitamina C y flavonoides, los cuales fortalecen el sistema inmune y aumentan las defensas del cuerpo.
¿Cómo consumir los esquites?
En algunos lugares se les añade mayonesa o crema y queso rallado, sin embargo, la recomendación es consumir el elote hervido con limón, un poco de chile en polvo y una pizca de sal para evitar el consumo de grasas.
Prepara los esquites en casa
Ingredientes
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 chiles de árbol
- 4 tazas de elote en grano
- 1 litro de agua
- 3 ramitas de epazote
- 1 pizca de sal
- Pimienta
- Queso fresco
- Chile piquín
- Limón al gusto
- 1 cucharadita de mayonesa light (opcional)
Elaboración
- Caliente aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y los chiles de árbol.
- Añade los granos de elote, el agua y el epazote. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 30 minutos o hasta que los granos estén suaves.
- Utiliiza jarritos de barro para servir y acompaña con un poco de mayonesa light, queso fresco, limón y chile piquín.
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