Prepara una tinga vegetariana de zanahoria ¡fácil y económica!
Comer menos carne puede ayudar a disminuir las probabilidades de desarrollar enfermedades como la diabetes.
Una tinga de zanahorias es una gran opción para disminuir el consumo de carne. | Unsplash
Una dieta que incluya alimentos de origen vegetal y menos de origen animal, como es la carne roja, puede ayudar a tener una buena salud, así como a reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades como la diabetes.
De acuerdo con estudios publicados por la Comisión EAT-Lancet, si se hace un cambio en la dieta, entre el 19 y el 24% de los adultos podrían prevenir la muerte prematura cada año.
Hay quienes se resisten a comer menos carne porque piensan que van a restar sabor a las recetas que preparan normalmente, sin embargo, esto no es así, pues existe una amplia variedad de platillos vegetarianos que son deliciosos y para prueba de ello, te compartimos una receta de una rica y económica tinga de zanahoria pero antes de mencionaremos algunos de sus beneficios.
Beneficios del consumo de zanahoria
Primero queremos mencionar que la zanahoria es fuente de diversas vitaminas, minerales e hidratos de carbono, por lo que proporciona energía.
Aporta vitamina E y C, folatos y vitaminas del complejo B, además de minerales como el potasio, magnesio, yodo, fósforo y calcio.
Cabe mencionar que entre las ventajas del consumo regular de zanahoria destacan:
- Durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos
- Su fibra ayuda a prevenir el estreñimiento
- Contribuye a controlar los niveles de azúcar en la sangre
- Es un diurético natural
- Contribuye a disminuir molestias gástricas y exceso de acidez
- Combate problemas visuales como cataratas, sequedad ocular, conjuntivitis y ceguera nocturna
Receta
Para preparar esta deliciosa tinga de zanahoria necesitarás los siguientes ingredientes:
- 5 jitomates
- 1 cucharada de chile chipotle
- 1 diente de ajo
- ¼ cebolla para la salsa, más 1 cebolla cortada en tiras
- ¼ taza de agua
- 2 cucharaditas de aceite
- 6 zanahorias ralladas
- Sal y pimienta
- 1 taza de almendras
- ¾ tazas de agua
- Tostadas de maíz horneadas
- 1 taza de lechuga picada
- ¼ cebolla morada para decorar
- 1 aguacate
Preparación:
- Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, el ¼ de cebolla y el agua. Coloca aparte.
- En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla en tiras y cocina 5 minutos hasta que se transparente. Añade la zanahoria y cocina un minuto.
- Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Para el puré, en un procesador de alimentos muele las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
- Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.
Cabe mencionar que el puré de almendras es opcional.
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