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Alimentación

Prepara una tinga vegetariana de zanahoria ¡fácil y económica!

Comer menos carne puede ayudar a disminuir las probabilidades de desarrollar enfermedades como la diabetes. 

Por Redacción MundoSano

Una tinga de zanahorias es una gran opción para disminuir el consumo de carne.(Unsplash)

Una tinga de zanahorias es una gran opción para disminuir el consumo de carne. | Unsplash

Una dieta que incluya alimentos de origen vegetal y menos de origen animal, como es la carne roja, puede ayudar a tener una buena salud, así como a reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades como la diabetes.

De acuerdo con estudios publicados por la Comisión EAT-Lancet, si se hace un cambio en la dieta, entre el 19 y el 24% de los adultos podrían prevenir la muerte prematura cada año. 

Hay quienes se resisten a comer menos carne porque piensan que van a restar sabor a las recetas que preparan normalmente, sin embargo, esto no es así, pues existe una amplia variedad de platillos vegetarianos que son deliciosos y para prueba de ello, te compartimos una receta de una rica y económica tinga de zanahoria pero antes de mencionaremos algunos de sus beneficios.

Vegetales como las zanahorias permiten preparar deliciosos platillos para disminuir el consumo de carne. Foto: Unsplash

Beneficios del consumo de zanahoria

Primero queremos mencionar que la zanahoria es fuente de diversas vitaminas, minerales e hidratos de carbono, por lo que proporciona energía. 

Aporta vitamina E y C, folatos y vitaminas del complejo B, además de minerales como el potasio, magnesio, yodo, fósforo y calcio. 

Cabe mencionar que entre las ventajas del consumo regular de zanahoria destacan:

  • Durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos
  • Su fibra ayuda a prevenir el estreñimiento
  • Contribuye a controlar los niveles de azúcar en la sangre
  • Es un diurético natural
  • Contribuye a disminuir molestias gástricas y exceso de acidez
  • Combate problemas visuales como cataratas, sequedad ocular, conjuntivitis y ceguera nocturna

Receta

Para preparar esta deliciosa tinga de zanahoria necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 5 jitomates
  • 1 cucharada de chile chipotle
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla para la salsa, más 1 cebolla cortada en tiras
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 6 zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de almendras
  • ¾ tazas de agua
  • Tostadas de maíz horneadas
  • 1 taza de lechuga picada
  • ¼ cebolla morada para decorar
  • 1 aguacate

Preparación:

  1. Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, el ¼ de cebolla y el agua. Coloca aparte.
  2. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla en tiras y cocina 5 minutos hasta que se transparente. Añade la zanahoria y cocina un minuto.
  3. Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  4. Para el puré, en un procesador de alimentos muele las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.
  5. Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.

 Cabe mencionar que el puré de almendras es opcional.

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