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Alimentación

Por qué debes dejar reposar los alimentos tras calentarlos en el horno de microondas

Es importante seguir las indicaciones sobre la cocción de los alimentos en microondas.

M. A. González

Se recomienda seguir las indicaciones sobre cada tipo de alimento al utilizar el microondas.(Pexels)

Se recomienda seguir las indicaciones sobre cada tipo de alimento al utilizar el microondas. | Pexels

El uso del microondas es algo muy habitual actualmente debido a que es muy práctico y rápido. 

Si bien parece sencillo es importante tomar en cuenta las indicaciones sobre la cocción de cada alimento en este electrodoméstico, así como la que señala que hay que dejarlos reposar después de calentarlos. 

 

Para cocinar perfectamente los alimentos en el microondas es recomendable seguir las indicaciones. Foto: Pexels

¿Por qué hay que dejarlos reposar?

De acuerdo con el sitio Food Safety de Estados Unidos, la principal razón es la seguridad alimentaria, ya que esos minutos adicionales marcarían la diferente entre una comida deliciosa y una intoxicación.

Dejar reposar los alimentos después de calentarlos en el microondas permite que la cocción continúe y se complete durante ese periodo. 

Cabe mencionar que los microondas provocan que el agua, la grasa y las moléculas de azúcar vibren a 2.5 millones de veces por segundo, produciendo calor. 

Al apagar el microondas, dichas moléculas continúan generando calor hasta que paran y la cocción adicional que se presenta después de que el horno se apague se denomina “tiempo de cocción sobrante” o “tiempo de reposo”.

Durante este tiempo, la temperatura de los alimentos puede incrementarse algunos grados.
Y aunque no se trata de algo alarmante, es la razón por la que en algunas etiquetas viene la instrucción de dejar reposar los alimentos unos minutos una vez que estén cocidos.

Consejos para cocinar en microondas

  • De acuerdo con Food Safety, estos consejos pueden resultar útiles al cocinar en microondas:
  • Cocina los alimentos por completo en el microondas a 74ºC (165˚F).
  • Revuelve la comida a mitad del calentamiento.
  • Deja que reposen una vez cocidos y no estimes en el tiempo de espera.
  • Utiliza un termómetro para alimentos con el objetivo de asegurarte de que la temperatura sea igual o superior a 74˚C.
     
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