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Alimentación

Pastel de polenta relleno con carne y queso, una divina tentación

Hay pastel o pasteles dulces y salados con diferentes ingredientes y preparaciones sencillas, por eso hoy compartiremos uno que deleitará tu paladar. 

Vanesa Rojas.

El pastel salado puedes agregarle verduras, proteínas animal y te aporta más nutrición.(Pixabay.)

El pastel salado puedes agregarle verduras, proteínas animal y te aporta más nutrición. | Pixabay.

El nombre del pastel proviene del griego pasté y significa "masa".Los primeros pasteles se hicieron en Egipto y Mesopotamina. En la Antigua Grecia, era común que se celebrarán los nacimientos de los niños con un pastel. 

En el caso de los pasteles salados lo mejor es que pueden combinarse con muchos ingredientes, sabores agridulces. Poseen un aporte proteínico mayor que los dulces, así que los puedes aprovechar mejor a la hora de comer.

De acuerdo a Cocina Fácil, muchos de estos pasteles puedes agregarles o proteína animal o vegetal y si haces una combinación de ambas te encantará mucho más. Éstos podrían convertirse en un platillo principal.  Entran dentro del concepto de comida aprovechable: aquella que utiliza restos de otros alimentos o comidas.

El tipo de pastel con mayor aporte de nutrientes es el salado. Pixabay.

Receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon. 

RELLENO

  • ½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
  • ½ cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney," escurrido y enjuagado
  • 1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, picados muy finamente
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

CUBIERTA

  • 1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 taza de queso tipo cheddar rallado

Preparación

  • Dore la carne y la cebolla en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica). Escurra la grasa.
  • Añada los frijoles, los tomates, el elote, 1 cucharada de chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
  • Reduzca el fuego a bajo (250 grados en una sartén eléctrica), cubra y caliente completamente.

  • A medida que el relleno se calienta, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y 1 cucharadita de chile en polvo con agua en una cacerola pequeña.
  • Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, por 2 minutos más o menos.
  • Esparza la mezcla de la harina de maíz sobre el relleno para formar una cubierta.
  • Cubra y cocine a fuego bajo, tapada, hasta que la cubierta esté firme, 10 minutos más o menos. 
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