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Alimentación

Pan de plátano, una receta perfecta para personas con diabetes

Las personas que padecen diabetes deben equilibrar lo que comen y beben. 

Por Alejandra Gonzalez

Esta receta puede formar parte de un plan alimenticio para diabéticos.(Unsplash)

Esta receta puede formar parte de un plan alimenticio para diabéticos. | Unsplash

Una dieta saludable y que cumpla con los requerimientos necesarios es indispensable para las personas que tienen diabetes ya que ellos deben prestar especial atención a su nutrición para controlar los niveles de glucosa.

De acuerdo con el National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases de Estados Unidos, los diabéticos deben equilibrar lo que comen y beben con la actividad física, así como con las medicinas para la enfermedad si se utilizan para manejar los niveles de azúcar en la sangre. 

Los diabéticos deben prestar especial atención a su alimentación. Foto: Unsplash

PAN DE PLÁTANO PARA DIABÉTICOS

En ocasiones puede ser difícil saber qué preparar tras recibir el diagnóstico de la enfermedad, así que una buena opción son las recetas que comparten especialistas como es esta de Clínica Mayo para preparar un pan de plátano o banana sin gluten que forma parte un plan de alimentación para diabéticos. 

Ingredientes para 14 porciones

  • 1/2 taza de harina de arroz integral
  • 1/2 taza de harina de amaranto
  • 1/2 taza de harina de tapioca
  • 1/2 de taza de harina de mijo
  • 1/2 taza de harina de quinua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de sustituto de huevo (o usa claras de huevos)
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1/2 taza de azúcar sin refinar
  • 2 tazas de puré de banana

Elaboración

  1. Calienta el horno a 350 °F (175 °C)
  2. Prepara un molde de pan de 5 × 9 pulgadas (13 × 23 cm) rociándolo ligeramente con aceite en aerosol
  3. Espolvorea con un poco de cualquiera de las harinas usadas y reserva
  4. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes, excepto el azúcar
  5. En un bol aparte, mezcla el huevo, el aceite, el azúcar y el puré de banana y mezcla bien
  6. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla bien
  7. Con una cuchara, coloca la preparación en un molde de pan
  8. Hornea de 50 a 60 minutos

Controla el punto de cocción con un palillo; cuando se retira el palillo no debe tener mezcla pegada. Saca el pan del horno, deja que se enfríe, corta, sirve y ¡disfruta!

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