Los beneficios de las frutas y verduras según su color

Como se sabe las frutas y las verduras contienen muchas vitaminas y minerales además de otros beneficios para nuestra salud. 

El consumo variado de las mismas te garantiza una ingesta adecuada de nutrientes esenciales y buen aporte de fitoquímicos. 

Además también te aportan fibra, agua hidratos de carbono y te ayudan a mantener un peso saludable. 
Por eso es importante saber cuáles son los beneficios que nos aportan cada una de acuerdo a su color. 

Rojo
Las frutas y verduras de color rojo deben su color al licopeno que pertenece al grupo de los carotenoides. Este tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y de antienvejecimiento celular.

Amarillo
Los pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides. Se relacionan a las propiedades anticarcerígenas y con la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. 

Naranja
Los carotenoides promueven el consumo de vitamina A (provitamina A), tienen capacidad antioxidante. También aportan beneficios para la visión y la piel, te ayuda con el sistema inmune y previenen las enfermedades cardiovasculares. 

Verde
Todas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno. Aquí se pueden encontrar la espinaca, la lechuga y los repollitos de Bruselas. 

Azul, morado, violeta
Las frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas. Presentan actividad antioxidante, disminuyen el daño oxidativo causado por radicales libres y se relacionan con actividad anticancerígena, antiinflamatoria y antitumoral.

Blanco
Tienen flavonoides, como la quercetina, que disminuyen la agregación plaquetaria y previenen las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. 

Con información de InfoAlimentos.  
 

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