Leche de almendras: Conoce sus beneficios y una receta para prepararla en casa
La leche de almendras es una alternativa para quienes buscan consumir menos productos elaborados con leche de vaca.
Leche de almendras: Conoce sus beneficios y una receta para prepararla en casa
Las leches vegetales son una alternativa no solo para vegetarianos o veganos, sino también para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa o simplemente para quienes desean consumir menos productos elaborados con leche de vaca.
El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición explica que estas bebidas se caracterizan por ser ricas en fibra y grasas insaturadas, especialmente las que se elaboran a base de frutos secos. No contienen gluten, con excepción de la de avena.
Tampoco aportan colesterol, lactosa o azúcar (es importante revisar etiquetado si se compran en supermercado). Además, señala que son bajas en grasas saturadas; salvo las bebidas a base de coco, pues esta fruta tiene un alto contenido de grasas saturadas.
En el mercado existen varias leches vegetales según gustos y presupuestos. Se pueden encontrar de soya, arroz, nueces de la India, avena, coco, entre otras. En este artículo en particular hablaremos de la leche de almendras.
De acuerdo con la Asociación de Intolerantes a la Lactosa en España (Adilac), antes de decidir consumir esta leche es importante comprender que su aporte nutricional no es igual a los que posee la de vaca.
Esta asociación cita una entrevista de la nutricionista Daniela Gómez al medio Página 7 para destacar que la leche de almendras es una gran alternativa para quienes no toleran la lactosa, tienen alergia a la proteína de vaca o utra alergia en especial.
Propiedades y beneficios
La especialista en control de peso señala que la leche de almendras posee las siguientes propiedades:
- Baja en grasas saturadas
- Aporta menos calorías
- Fuente de vitamina E, nutriente que ayuda a la regeneración celular
- Es rica en grasas omega 3, los cuales benefician al sistema nervioso central y los niveles de colesterol
La nutricionista destaca que lo ideal es elaborar leche de almendras casera, pero en caso de no poder hacerlo, se debe elegir la opción más nutritiva y menos procesada que podamos encontrar, pues algunas de estas bebidas industrializadas solo poseen un 2% de almendras, lo que significa que no aportan ningún beneficio. Por ello, es importante verificar que que no cuente con azúcares añadidos o químicos no deseados.
Un detalle a considerar para cada consumidor es que investigadores argentinos de la Universidad de Buenos Aires evaluaron el contenido de nutrientes de esta bebida y encontraron un bajo contenido de calcio (9,3-18,4 mg%) y afirmaron que al ser productos pobres en este nutriente deberían ser adicionados con este mineral en caso de ser utilizados como sucedáneos de lácteos.
RECETA
Preparar leche de almendras casera es sencillo. ¡Te compartimos cómo hacerlo!
Ingredientes
- 1 taza de almendras
- 3 tazas de agua (para remojar las almendras)
- 1/2 cucharada de vainilla líquida
- 3 dátiles
- 4 1/2 tazas de agua
Elaboración
- Deja en remojo las almendras durante toda la noche.
- Al día siguiente cuela y lava las almendras
- Vierte las almendras, el agua y los dátiles a la licuadora y mezcla hasta que se hayan integrado bien.
- Cuela la mezcla utilizando una manta de cielo y exprime bien el líquido.
- Guarda el líquido en un frasco o recipiente de cristal.
Comentarios