Combina la espinaca con pasta para obtener una rica ensalada

Las espinacas contienen fitoquímicos y bioactivos que promueven la salud además de antioxidantes. Es buena fuente  de fibra, fósforo, vitamina B1, zinc, proteínas y colina, y como una buena fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina B3 , ácido pantoténico y selenio.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice que una porción de 100 gramos de espinacas tiene 28,1 microgramos de vitamina C, el 34 por ciento de la recomendación diaria.

Como contiene vitamina K te ayuda a fortalecer tus huesos. Así que puedes combinarlas de diferentes maneras en tus platos.  Si buscas fortalecer tu cabello, las espinacas son fuente de vitamina A. También son imprescindibles para la construcción y el mantenimiento de colágeno.

Receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon. 

Ingredientes

• 2 tazas de pasta cocida (pruebe conchas integrales, corbatines, coditos u otras formas pequeñas)
• 4 tazas de espinacas
• ¼ de taza arándanos rojos secos
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas
• 2 cucharadas de cilantro o perejil picado (opcional)
• Aderezo
• 2 cucharadas de salsa teriyaki
• 2 cucharadas de vinagre (blanco, de arroz o de cidra)
• ¼ de cucharada de ajo en polvo
• ⅛ de cucharadita de sal y pimienta
• 1 ½ cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

En un tazón grande, mezcle la salsa teriyaki, el vinagre, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite vegetal.
Agregue la pasta cocida, espinacas, arándanos rojos secos, semillas de girasol, mandarinas y cilantro o perejil, si lo desea. Mezcle bien. Almacene en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Refrigere lo que haya dentro en las próximas 2 horas.

Con información de Muy Interesante. 

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