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Alimentación

¿Has probado los huevos rellenos con guacamole? Te compartimos la receta

Una receta que sin duda puedes compartir en familia y además que es saludable. 

Por Vanesa Rojas.

El tipo de grasa que poseen puede ayudar con la absorción  nutrientes “liposolubles” presentes en vegetales.(Pixabay.)

El tipo de grasa que poseen puede ayudar con la absorción  nutrientes “liposolubles” presentes en vegetales. | Pixabay.

Dos alimentos que sin duda aportan muchos beneficios para la salud es el huevo y el aguacate además de la versatilidad que tienen en la cocina. 

Comenzamos por el aguacate. Este contiene vitamina K y  ayuda a coagular la sangre además de mantener la salud de tus huesos. Su contenido de vitamina C ayuda a absorber el hierro y posee vitamina B que estaba asociada a múltiples funciones de suma importancia. 

Contiene potasio que es esencial para el funcionamiento de los músculos. El tipo de grasa que poseen puede ayudar con la absorción  nutrientes “liposolubles” presentes en vegetales.

Tiene un alto porcentaje de ácido fólico, que se recomienda especialmente durante el embarazo.

Ahora en el caso del huevo recordemos que es una fuente de proteína animal de excelente calidad. Los expertos del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición (IENC) han identificado algunas razones para comer huevos. 

Tiene un alto porcentaje de ácido fólico, que se recomienda especialmente durante el embarazo. Pixabay.

Contienen  vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.  Ayuda con el desarrollo del cerebro. Tiene un papel fundamental en la  función hepática, metabolismo. 

Diversos estudios han concluido que comer huevos puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en personas sanas. Aunque tienen colesterol este es del tipo bueno 

La yema también contiene potentes antioxidantes que pueden contrarrestar algunos procesos degenerativos que afectan a nuestra visión.

 Receta tomada de Heart.org para toda la familia. 

  1. 9 huevos grandes
  2. 1 aguacate mediano, cortado por la mitad y sin hueso
  3. 2 cucharadas de crema agria sin grasa
  4. 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  5. 1 a 2 tomates ciruela italiana (Roma), sin semillas y finamente picados (aproximadamente 1/3 de taza)
  6. 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
  7. 1/4 cucharadita de sal
  8. Pizca de pimienta
  9. 1 a 2 cucharaditas de jalapeños finamente picados, descartando semillas y costillas (opcional)
  10. 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

  • Agrega los huevos a una olla grande. Llena la olla con suficiente agua para cubrir los huevos. Llevar a ebullición a fuego alto. Tan pronto como el agua empiece a hervir, retira la olla del fuego. Cubrir. Deje reposar durante 10 minutos. Drenar. Transfiera los huevos a un recipiente lleno de agua fría.
  • Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire las cáscaras. Corta cada huevo por la mitad a lo largo. Retirar las yemas. Agregue 2 yemas de huevo enteras a un tazón mediano. (Guarde las 7 yemas de huevo restantes para otro uso). Coloque las mitades de clara de huevo en una fuente.
  • Con una cuchara, coloque el aguacate en el bol con las yemas de huevo. Con un tenedor, tritúrelos.
  • Agregue la crema agria, el jugo de limón, los tomates, las cebolletas, la sal, la pimienta y el jalapeño.
  • Vierta la mezcla de aguacate en cada mitad de clara de huevo, dividiendo la mezcla en partes iguales. Espolvorea cada uno con 1/4 de cucharadita de cilantro.

Con información de Gourmet de México e Instituto del Huevo. 

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