Frijoles negros: Deleita tu paladar con una rica crema para botanas

En una nota publicada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) el frijol negro es muy consumido en el centro y suroeste de México. Por cada 100 gramos de frijol negro que consumas, estás aportándole a tu cuerpo casi nueve gramos de proteína, no contiene grasa saturada y libre de colesterol. 

Los antioxidantes están presentes en el frijol negro que uno de ellos es el ácido fítico, que te ayuda areducir el riesgo de cáncer, principalmente de colon y de seno.

También es rico en fibra soluble e insoluble. Tiene un alto contenido de magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo.

Consumir frijoles negros tiene beneficios que contribuyen a un buen estado de salud, es un alimento barato y un ingrediente versátil en la gastronomía mexicana. Lo puedes utilizar en  ensalada, especialmente germinados, además de cocidos, en cremas.

A continuación compartimos una receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon para preparar estos frijoles de una manera diferente.

• 15 onzas de frijoles negros previamente cocinados 
• ½ taza cebolla cortada
• 1 chile campana pequeño, cortado
• 1 tomate mediano cortado
• 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Para una salsa o crema para untar con grumos, machaque bien los frijoles con un tenedor u otro utensilio para hacer puré de papa.

Añada los demás ingredientes y revuelva. Añada líquido, si fuese necesario para obtener la consistencia deseada. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva con vegetales frescos o Totopos de Maíz Horneados.

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