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Alimentación

Frijoles negros: Deleita tu paladar con una rica crema para botanas

El frijol negro se considera un alimento saludable y funcional con un buen valor nutritivo y tiene un alto nivel de proteínas además de fibra dietética. 

Por Vanesa Rojas.

Los frijoles negros poseen mucha fibra así que te pueden garantizar un buen funcionamiento intestinal.(Pixabay.)

Los frijoles negros poseen mucha fibra así que te pueden garantizar un buen funcionamiento intestinal. | Pixabay.

En una nota publicada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) el frijol negro es muy consumido en el centro y suroeste de México. Por cada 100 gramos de frijol negro que consumas, estás aportándole a tu cuerpo casi nueve gramos de proteína, no contiene grasa saturada y libre de colesterol. 

Los antioxidantes están presentes en el frijol negro que uno de ellos es el ácido fítico, que te ayuda areducir el riesgo de cáncer, principalmente de colon y de seno.

También es rico en fibra soluble e insoluble. Tiene un alto contenido de magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo.

Los frijoles aportan muchos nutrientes a tu salud además de ser versátiles. Pixabay. 

Consumir frijoles negros tiene beneficios que contribuyen a un buen estado de salud, es un alimento barato y un ingrediente versátil en la gastronomía mexicana. Lo puedes utilizar en  ensalada, especialmente germinados, además de cocidos, en cremas.

A continuación compartimos una receta tomada de Food Hero de la Universidad de Oregon para preparar estos frijoles de una manera diferente.

  • 15 onzas de frijoles negros previamente cocinados 
  • ½ taza cebolla cortada
  • 1 chile campana pequeño, cortado
  • 1 tomate mediano cortado
  • 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Para una salsa o crema para untar con grumos, machaque bien los frijoles con un tenedor u otro utensilio para hacer puré de papa.

Añada los demás ingredientes y revuelva. Añada líquido, si fuese necesario para obtener la consistencia deseada. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva con vegetales frescos o Totopos de Maíz Horneados.

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