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Alimentación

Espinacas, ¿es mejor comerlas crudas o cocinadas?

Las propiedades de las espinacas, como sucede también con otros vegetales, cambian según la forma en que sean consumidas. 

Por Mundo Sano

Las espinacas son buena fuente de vitaminas y minerales.(Pixabay)

Las espinacas son buena fuente de vitaminas y minerales. | Pixabay

Las espinacas son un alimento muy saludable, pues incluye vitaminas y minerales, fitoquímicos y bioactivos. Son una excelente fuente de antioxidantes naturales.

Se trata de una verdura de hoja verde compuesta en mayor parte por agua. Además, contiene pocos hidratos de carbono pero es buena fuente de proteínas. 

Otros nutrimentos que aporta son: 

  • Ácidos grasos Omega 3
  • Minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo
  • Vitaminas A, C, E, K y del Grupo B

La mejor forma de comerlas 

Al igual que ocurre con otros alimentos, las propiedades de las espinacas cambian en función de cómo sean consumidas. 

Una duda que surge alrededor de este vegetal es sobre si es mejor comerlas cocinadas o crudas. Sin embargo, es importante mencionar que ambas formas parecen tener sus ventajas. 

Crudas

Consumir las espinacas crudas puede ser una buena manera de proteger su contenido de vitaminas, en especial el de vitamina C. Además, de esta forma aporta menos calorías y parece que retiene mejor los folatos que se pueden perder durante la cocción. 

Otra ventaja de comerlas crudas es que mantiene su textura crujiente y es perfecta para ensaladas o guarniciones, pero esto ya es cuestión de gustos. 

Cocinadas

Cocinar las espinacas puede ofrecer una mayor concentración de minerales, además de que el calcio, hierro o magnesio se pueden absorber mejor al calentar las verduras. 

Entonces, ¿debes elegir una forma para comerlas? No es necesario. Lo mejor es alternar ambas opciones. 

También recuerda que tanto las espinacas como otras verduras, deben lavarse muy bien antes de consumirlas. 

 

 

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