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Alimentación

Empanadas de mermelada de manzana, hechas con avena y sin azúcar

Una de las mejores opciones para cubrir ese antojo de algo dulce sin agregar tantas calorías a tu "pecado" es con estas deliciosas empanadas de manzana 100% naturales y caseras.

Por Raquel Guzmán

Las empanadas son un deleite para todos.(Pixabay)

Las empanadas son un deleite para todos. | Pixabay

Utilizar las frutas de temporada para elaborar postres es ideal y para ese antojo de media mañana o de media tarde está esta opción que sin duda disfrurará toda la familia.

Al preparar la mermelada, el resto puedes dejarlo en un recipiente de vidrio para seguirla disfrutando sobre un delicioso pan tostado por la mañana.

Emapanadas de manzana 100% caseras
Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina de avena (moler las hojuelas de avena en la licuadora hasta convertirla en harina)
  • 1/2 taza de harina de linaza (moler las semillas de linaza en la licuadora)
  • 3/4 de aceite de coco
  • 1/2 taza de fruto del monje o de tu endulzando natural preferido
  • 1 1/4 de agua hirviendo (o más si es necesario)
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Colocar la harina de avena dentro de un bowl grande.
  2. Calentar el agua hasta que hierva y agregar el aceite de coco. Remover hasta integrarlos y agregar la pizca de sal.
  3. Agregar la harina de linaza y la harina de avena y mezclar hasta formar una masa consistente. 
  4. Amasar hasta tener la consistencia deseada. Tapar y guardar en el refrigerador durante 30 minutos.

Para el relleno:
Mermelada de manzana casera sin azúcar
Ingredientes:

  • 750 gramos de manzanas (3 manzanas medianas aproximadamente)
  • 2 medidas de stevia o monk fruit. En una mermelada normal la proporción fruta/azúcar es entre 1/1 y 1/0,5 lo que quiere decir que para 500 gramos de fruta habría que usar entre 600 y 250 gramos de azúcar. Con esa referencia, calcula cuanta cantidad de stevia o monk fruit necesitas. No te preocupes por quedarte corto ya que cuando estés cocinándola, podrás ir probando la mezcla y agregar más si es necesario.
  • 2 cucharadas de grenetina sin sabor en polvo.
  • Zumo de ½ limón

Preparación:

  1. Lavar y limpiar bien la fruta, pelarla y retirar las semillas. Picarla en pequeños trozos.
  2. En una olla coloca la fruta y el zumo de limón, llévala a fuego medio hasta que se ablande la fruta por aproximadamente 20 minutos.
  3. Luego de retirar del fuego deja reposar la mezcla por 10 minutos y tritúrala.
  4. Añadir la stevia (o monk fruit) y remueve para que se esparza por toda la preparación
  5. Colocar las dos cucharadas de grenetina sin sabor en un recipiente con agua tibia para que se hidrate.
  6. Agregar la grenetina a la mermelada para que agarre consistencia

Precalentar el horno a 190 °C durante 20 minutos.

  1. Cortar la masa en partes iguales. Hacer una pequeña tortilla con cada una de ellas y rellenar con mermelada, cuidando que no queden rebosantes, ya que podría salirse.
  2. Hacer una media luna y sellar los bordes de la masa con agua, apretando con un tenedor. Engrasar una charola para hornear galletas e introducir las empanadas al horno por 20 minutos o hasta que estén doradas.

La mermelada de manzana casera tiene un sabor, aroma y texturas increíbles, puedes servirla sobre un pan o como relleno de empanadas, esta mezcla es explosivamete deliciosa.

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