¿Cómo puedo ayudar a formar los hábitos de alimentación saludable en mi familia?
La cultura de la sana alimentación cobra cada vez más fuerza en la actualidad, pues diversos estudios han demostrado que quienes se alimentan adecuadamente a lo largo de su vida, pueden tener menos riesgo de padecer enfermedades crónicas y mayores probabilidades de combatir virus y bacterias.
Cuando los padres escogen una variedad de alimentos bajos en grasa y azúcar y ricas en fibra, los niños también aprenden a gozar de estas comidas. | Shutterstock
Debido al consumo de productos industrializados y altamente procesados el paladar del ser humano se ha acostumbrado al exceso de sal, azúcar, sodio, saborizantes artificiales y muchos aditivos poco saludables. Y todo esto inicia desde la niñez.
El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK por sus siglas en inglés) y el Instituto Nacional de Salud (NIH), advierten que los padres tienen una influencia muy grande sobre los hábitos de alimentación de sus hijos.
Cuando los padres escogen una variedad de alimentos bajos en grasa y azúcar y ricas en fibra, los niños también aprenden a gozar de estas comidas.
Es posible que los padres tengan que intentar hasta 10 veces o más para que sus hijos acepten un alimento nuevo. Por lo tanto, no deben darse por vencidos a la primera negativa, aconsejan el NIDDK y el NIH en su sitio oficial, instituciones que ayudan en la investigación de muchas enfermedades y condiciones médicas.
Por su parte la Organización Mundial de la Salud, señala que los lactantes y niños obesos probablemente seguirán siendo obesos en la edad adulta y, por lo tanto, tendrán más probabilidades de desarrollar diversos problemas de salud en la edad adulta.
De ahí la importancia de mejorar los hábitos con sencillas acciones que lleven a toda la familia a mantener una alimentación más saludable y eliminar los productos que puedan favorecer a la obesidad y el sobrepeso entre las familias.
Conoce dos formas y combinaciones de condimentos para resaltar el sabor de la comida y preparar platillos tradicionales y fáciles de una manera más saludable.
A continuación dos recetas tradicionales adaptadas de manera saludale:
comidas caseras.
Picadillo
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 libra de carne de res molida, con poca grasa
- ¼ taza de jerez (opcional)
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta roja molida
- ¼ taza de uvas pasas
- 1 taza de piña cortada en cubitos, fresca o envasada
- 1 tarro de 16 onzas de tomates en trozos
- 1 pimiento verde mediano, picado
- ¼ taza de pimiento rojo, picado
Procedimiento:
- En un sartén grande, a fuego mediano, dore la carne molida, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda y la carne haya perdido su color rosado (bien cocida) y el líquido que suelta la carne salga claro.
- Escurra toda la grasa que suelte.
- Agregue los demás ingredientes, excepto los pimientos picados.
- Cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- Agregue los pimientos y cocine hasta que se calienten un poco. Da 4 porciones.
Por porción: Calorías: 324; grasas: 14 g (grasas saturadas 6 g); Colesterol: 70 mg; Sodio: 282 mg; Fibra alimenticia: 3 g; Carbohidratos: 27 g; Proteínas: 24 g. Tamaño de cada porción: 1½ tazas
*Recetas tomadas de la publicación NIH No. 00-3906(s) "Celebre La Cocina Hispana," del Instituto Nacional del Cáncer, Institutos Nacionales de la Salud, impresa en enero del 2000.
alimentosnaturales y sin conservadores.
Arroz con pollo
Ingredientes:
Esta receta le muestra qué fácil es agregar vegetales a sus recetas tradicionales. Solamente añada más vegetales de los que usted acostumbra, y sirva acompañada de una ensalada mixta de lechuga y tomates.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 2 pimientos verdes/rojos cortados en tiras
- 1 taza de hongos (setas, champiñones, callampas) cortados en pedazos
- 2 tazas de arroz crudo
- 1 pollo de 3-libras, cortado en 8 piezas (o piezas más pequeñas), sin el pellejo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 3½ tazas de caldo de pollo, sin la grasa
- 4 tazas de agua
- 3 tomates medianos, cortados
- 1 taza de guisantes (petit-pois, alverjas, chicharos) congelados
- 1 taza de maíz congelado
- 1 taza de guisantes verdes congelados (habichuelas tiernas)
- Azafrán o sazonador para colorear
- Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea
Procedimiento:
- Caliente el aceite en una cacerola que no se pegue. Añada la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde y los hongos (setas, champiñones, callampas). Cocine a fuego mediano, revolviendo a menudo, alrededor de 3 minutos o hasta que estén tiernos.
- Añada el arroz y sofría por 2-3 minutos, revolviendo constantemente hasta que se comience a dorar.
- Añada el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán o sazonador y los tomates. Espere hasta que el agua hierva, entonces baje a fuego mediano y deje que continúe hirviendo.
- Cubra la cacerola y deje que hierva a fuego bajo hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno (20 minutos).
- Agregue los guisantes (alverjas), el maíz y los guisantes verdes (habichuelas tiernas) y cocine de 8-10 minutos más. Estará listo para servir cuando todo esté caliente. Adórnelo con las aceitunas y alcaparras si lo desea. Da 8 porciones.
Por porción: Calorías: 330; grasas: 14 gramos; proteínas 27 gramos. Tamaño de casa porción: 1 taza.
* Esta receta proviene de la campaña de nutrición del Grupo de Trabajo Latino del Programa Nacional sobre Educación de la Diabetes (NDEP).
Con información del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK por sus siglas en inglés) y el Instituto Nacional de Salud (NIH).
Comentarios