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Alimentación

Así se prepara una ensalada de betabel y nueces

El betabel es un vegetal que se da todo el año. 

Redacción Mundo Sano

El betabel tiene muchas vitaminas y minerales.(Foto de Eva Bronzini en Pexels.)

El betabel tiene muchas vitaminas y minerales. | Foto de Eva Bronzini en Pexels.

El betabel, también conocido como remolacha, es un tubérculo comestible de color púrpura intenso con forma de bulbo.

Perteneciente a la familia de las amarantáceas, el betabel tiene un sabor muy dulce que se utiliza para obtener azúcar, mientras que su pulpa se utiliza para hacer colorantes.

Según el gobierno de México, esta hortaliza se puede consumir tanto cruda como cocida, ya sea en jugos, licuados, ensaladas o postres.

La remolacha o betabel se puede consumir solo o con ensaladas. Foto de Chris F en Pexels.  
La remolacha o betabel se puede consumir solo o con ensaladas. Foto de Chris F en Pexels.  

OTROS DATOS CLAVES DEL BETABEL

El intenso color del betabel se debe a la presencia de betacianina, una sustancia que contribuye a la prevención del cáncer.

Además, este tubérculo tiene propiedades medicinales que ayudan a combatir la hipertensión arterial, el estreñimiento, las enfermedades sanguíneas, la debilidad en los huesos, la obesidad, la anemia y otros problemas de salud.

A continuación se compartirá una receta tomada de Mayo Clinic, con este tubérculo. 

  • 1 manojo pequeño de remolachas para 3 tazas, escurridas
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de agua
  • 8 tazas de vegetales de hoja verde
  • 1/4 de taza de manzana picada
  • 1/4 de taza de apio picado
  • Pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 1/4 de taza de queso gorgonzola, desmenuzado

Preparación

Cocinar las remolachas y luego cortar en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm).  Aparte mezclar en un bol grande, mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva y agua.

Añadir los vegetales de hoja verde y revuelve. Colocar los vegetales de hoja verde en platos para ensaladas individuales.

Cubrir con remolachas, apio y las manzanas picadas. Espolvorear con pimienta, nueces y queso. Sirve de inmediato.

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