Achiote, una especia muy utilizada en la comida mexicana
El achiote se usa como colorante.
El achiote puede venir en varias presentaciones. | Pexels.
El achiote o axiote es clave en la preparación de muchos platillos. Es originario del sureste mexicano. Platillos famosos como tacos al pastor y la cochinita lo dentro de sus ingredientes.
Se pueden acompañar con bebidas como el pulque.Tiene un gran potencial probiótico y varios efectos favorables para tu salud.
Por ejemplo en Oaxaca, en algunas comunidades de la sierra Juárez se utiliza para hacer lo que se conoce como atole rojo.Se bebe en ocasiones especiales.
También en Yucatán y otros estados del sur del País se usa como condimento de alimentos de platos tradicionales.
OTROS ASPECTOS IMPORTANTES A DESTACAR DEL ACHIOTE
Puede adaptarse en diferentes tipos de clima, suelo y altitud, señala la página del gobierno de México.
Los mayores productores son Yucatán y Quintana Roo. Durante el México prehispánico, en algunas partes de la región, el achiote usaba poco en la cocina porque se considerada una planta sagrada.
El color se relacionaba con la sangre.Sin embargo luego del descubrimiento del Nuevo Mundo, los europeos lo usaban para dar color a pieles, lana, seda, algodón, entre otras cosas.
Algunos platos que resalta con su sabor son tacos al pastor, cochinita pibil, arroces y carne de cerdo.
El achiote según el gobierno de México, refuerza el sistema inmunológico, calma dolores musculares y artríticos, además de aliviar quemaduras.
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