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Alimentación

2 recetas para un 15 de septiembre más saludable

Para estas fiestas patrias puedes preparar platillos típicos en su versión saludable pero llenas de sabor. 

Por Redacción MundoSano

También puedes disfrutar del 15 de septiembre con recetas saludables.(Pexels)

También puedes disfrutar del 15 de septiembre con recetas saludables. | Pexels

Las fiestas patrias en México son un momento para disfrutar de deliciosos platillos típicos y tradicionales. 

Lo bueno de las tradiciones es que se reiventan, por lo que tienes la posibilidad de preparar un menú saludable para dejar de lado los arrepentimientos mientras disfrutas de todo el sabor. 

Las fiestas patrias son el pretexto perfecto para disfrutar de platillos deliciosos. Foto: Pexels

Dos recetas para el 15 de septiembre

Salpicón de res

Este platillo, que se refiere al “salpicón” de vinagre con limón que brinda sabor, además de aroma, bien representa la identidad mexicana y su historia: De origen ibérico, andaluz para ser precisos.

El salpicón del centro de México se parece más a la versión original mencionada por cervantes y Quevedo que a la elaboración a base de mariscos que es más popular en España actualmente. 

Claro que los mexicanos también agregaron lo suyo: Aguacate y frijoles con la cebolla, además de agregar el jugo de limón al vinagre. 

 

INGREDIENTES

  • 75 gr. de falda de res
  • 5 hojas de lechuga
  • ½ taza de frijoles bayos
  • 2 o 3 jitomates
  • ¼ de cebolla morada
  • ½ aguacate
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • 2 limones
  • 3 gr. de orégano molido
  • Tortillas de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para la carne:

  1. Pon a cocer la carne con la sal y pimienta.
  2. Cuando esté lista, deshebra y reserva.

Para el acompañamiento:

  1. Lava y desinfecta bien los vegetales.
  2. Pica en cuadros pequeños el jitomate y la cebolla; corta la lechuga en tiras.
  3. Mezcla perfectamente.
  4. Sazona con orégano y vinagre de manzana.

Para los frijoles:

  1. Limpia los frijoles, enjuagar con agua y, posteriormente, coce en abundante agua, de preferencia en olla de presión.
  2. Sazona con sal y epazote cuando empiecen a ablandarse.
  3. Cuando estén listos, drena todo el líquido.

Para el guacamole:

  1. Limpia el aguacate, tritura hasta que quede como un puré y mezcla con jugo de limón.
  2. Agrega sal y pimienta.

Montaje:

  1. Sirve la carne con los frijoles y la ensalada a un lado.
  2. Acompaña con tortillas o tostadas.
El salpicón es uno de los platillos que puede prepararse para este 15 de septiembre. Foto: Cortesía.

Tinga de pollo

La tinga es uno de los platillos estelares de fiestas patrias, especialmente el 15 de septiembre.

Se trata de una de las preparaciones más icónicas de la gastronomía nacional, de origen poblano.

INGREDIENTES

  • 100 gr. de filete de pechuga de pollo
  • ½ taza de arroz integral
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla
  • 2 chipotles
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ brócoli
  • ½ zanahoria
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta al gusto
  • Crema al gusto
  • Tostadas de maíz

MODO DE PREPARACIÓN

Para la salsa:

  1. Licúa el jitomate con el chile chipotle. Reservar.

Para el pollo:

  1. Coce la carne de pollo en agua con una pizca de sal y pimienta, cuando esté lista, deshebrr y reserva.
  2. Corta la cebolla en aros finos y reserva.
  3. Coloca en un sartén caliente la cebolla y fríe hasta que cambie su color, añade el pollo y mezcla.
  4. Añadi la salsa y continuar mezclando hasta que el líquido se reduzca por completo.
  5. Sazona con el perejil, debe estar finamente picado.

Para el arroz:

  1. Coce el arroz en 1 taza de agua.
  2. Corta la zanahoria en cubos y hierve con el arroz.
  3. Cocina a fuego medio, hasta que el grano haya absorbido el agua.
  4. Remueve suavemente y termina la cocción.

Para el brócoli:

  1. Coce el brócoli al vapor.

Montaje:

  1. Sirve la tinga con tostadas. Agrega el brócoli a un costado, así como crema por encima de la carne.

 

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